Soncino Vit - Vilmorin

Il Valeriana 'Vit' è una varietà che unisce precocità e produttività. Produce belle foglie tonde, tenere e saporite, perfette per le insalate autunnali e invernali. Grazie alla sua resistenza al freddo e alle malattie, è facile da coltivare, anche durante i periodi più freddi. Le semine, effettuate tra agosto e ottobre, permettono una raccolta continua da settembre a marzo. In cucina, questa valeriana viene spesso utilizzata cruda in insalate fresche, ma può anche essere aggiunta a zuppe o contorni per dare un tocco dolce e leggermente croccante.

Il Valeriana, nota anche come Doucette, è un'insalata piccola con foglie rotonde raggruppate in rosette. È l'insalata per eccellenza per le stagioni autunno e inverno, anche se alcune varietà dette "da tutte le stagioni" possono essere coltivate e raccolte tutto l'anno. Le varietà a semi grossi producono foglie più grandi, ma sono generalmente meno resistenti al freddo di quelle a semi piccoli.

Appartenente alla famiglia delle Caprifogliacee (come il caprifoglio), la valeriana cresce allo stato selvatico in tutta Europa, tanto da essere talvolta considerata "erbaccia".

Questa insalata viene consumata principalmente cruda, come contorno o da sola, ad esempio con kiwi, avocado o barbabietola. Può anche essere cotta, come gli spinaci. Dal punto di vista nutrizionale, la valeriana è notevole: povera di calorie, è particolarmente ricca di vitamina C (tre volte di più rispetto alla lattuga), così come di vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione della valeriana è semplice, ma la semina deve essere effettuata in un terreno compatto, facendo attenzione a mantenerlo ben umido.

La raccolta avviene man mano che serve, tagliando la rosetta con un coltello appena sopra il colletto.

La valeriana può essere conservata per alcuni giorni nel cassetto del frigorifero.

Suggerimento da giardiniere: per i giardinieri che tollerano un po' di disordine nel loro orto, lasciate che alcune rosette vadano in semi in primavera. Si riseminano spontaneamente, garantendovi una nuova raccolta senza sforzo né spese!