Peperone Kobold

Il Peperone dal sapore dolce Kobold è un Capsicum annum che rientra nella categoria dei peperoni data la bassa presenza di capsaicina. Sono piante in miniatura alte 30-40 cm che producono frutti in miniatura da 50-70 g. Verdi, si tingono di un bel colore rosso vivo quando maturano.
Pensate a loro quando preparate le piperade, dove insieme al famoso peperoncino di Espelette, si distinguono tra i piatti emblematici del Paese Basco. Questi piccoli peperoni dal sapore molto dolce saranno molto carini su un tavolo e sapranno catturare l'attenzione dei bambini.
Il Peperone dal sapore dolce Kobold è indispensabile per una produzione su un balcone o un piccolo patio poiché questa varietà occupa pochissimo spazio e offre ottimi servizi in cucina. Si raccoglie da luglio a settembre. Ogni pianta è molto produttiva purché si pensi a rinvasarla per sistemarla comodamente in un vaso di circa trenta cm di diametro.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un termine per indicare un peperone senza o quasi senza capsaicina, quella sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante o addirittura bruciante.

Il Peperone è una verdura che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale nelle nostre latitudini, a meno che non sia stata messa in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori bianchi o viola con antere o semi di diversi colori a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, grigliato rapidamente o cotto in confettura, nella ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è una pianta ortiva che apprezza il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio collocarla sotto riparo. Si coltiva in un terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost per m2.

La raccolta: il momento della raccolta è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un coltellino o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare da uno a due cm di peduncolo. Ricordate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoni si conservano per diversi giorni nel cassetto del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, avrete sicuramente voglia di conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: In primo luogo, l'essiccazione che può avvenire in diversi modi: all'aria aperta tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'interno è possibile solo se le condizioni di aridità sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere effettuata con i frutti interi nel forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
È anche possibile optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo sott'olio con aromi, sott'aceto come sottaceti o ridurlo in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette abbondano. In ultima analisi, è possibile anche congelare i peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per combattere i ragni rossi, piantate dei Ravanelli nelle vicinanze.