Sanguisorba minor BIO - Pimpinella

I semi di Salvastrella minore BIO, Sanguisorba minor in latino, permettono di introdurre nell'orto una pianta perenne aromatica e da condimento dal carattere deciso, tanto graziosa quanto saporita. Offre un fogliame leggero, finemente tagliuzzato, e una fioritura piuttosto originale. Le foglie giovani, dal piccolo sapore di cetriolo, profumano delicatamente insalate, salse alle erbe o bevande rinfrescanti. Molto rustica, resistente alla siccità e poco esigente, questa piccola pianta si inserisce nell'orto, nelle aiuole naturalistiche e nei giardini secchi. Seminala a marzo e aprile. Raccogli da giugno ad agosto.

La Salvastrella minore è rinfrescante e possiede un uso medicinale riconosciuto. Per uso esterno, sarà utile in caso di tagli. Per uso interno, è antidiarroica e favorisce la digestione. I suoi principi attivi sono i flavonoidi, la vitamina C, l'acido ursolico e i tannini contenuti nella radice. I suoi fiori sono anche commestibili. Il suo uso, che deve essere supervisionato da un professionista, è sconsigliato alle donne in gravidanza.

La raccolta: la raccolta si effettua man mano secondo le necessità. Per un utilizzo fresco, preferisci le foglie giovani. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuovi germogli. Non esitare a tagliare le infiorescenze per allungare il periodo di raccolta delle foglie.

La conservazione: Puoi mettere le foglie ad essiccare, ma il sapore si attenua durante la conservazione. Quando diventano friabili, sbriciolale e poi trasferiscile in un contenitore ermeticamente chiuso. Puoi anche conservarle sott'aceto o ancora congelarle.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per avere foglie molto tenere, annaffia bene la salvastrella.

La salvastrella minore appartiene alla famiglia delle Rosacee. È una pianta erbacea perenne, semi-sempreverde in inverno, che sviluppa una radice a fittone profonda. A maturità, ogni ceppaia forma un cespo di 30-40 cm di larghezza; dal centro spuntano, da maggio ad agosto, sottili steli eretti alti 40-60 cm che portano capolini ovoidali. Le foglie sono formate da numerose foglioline arrotondate e dentate, di un verde medio sopra, più glauche sul rovescio. Le infiorescenze raggruppano fiori femminili con stimmi rossi, e alla base fiori maschili pendenti con stami gialli. I frutti sono piccoli acheni tetragoni, contenuti in un calice indurito che favorisce la disseminazione naturale.
La Sanguisorba minor è originaria di gran parte dell'Europa, del Nord Africa e dell'Asia occidentale fino all'Himalaya, dove cresce in prati secchi, praterie calcaree, bordi di sentieri e roccaglie soleggiate, spesso su suoli poveri, pietrosi e molto ben drenati. Naturalizzata in molte regioni temperate, rimane comunque non invasiva in giardino, accontentandosi di riseminarsi qua e là.
Pianta di tradizione, era coltivata fin dal Medioevo per i suoi usi da condimento e medicinali e figurava, si dice, nell'orto del Re a Versailles. Nei paesi germanici, le sue foglie entrano ancora nella famosa salsa verde di Francoforte o in alcune zuppe.

I semi biologici o « BIO » provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono previsti per un utilizzo in orticoltura biologica.