Pisello a mezza rama Sénateur

Il Pisello Senatore è una varietà di pisello da sgranocchiare a portamento semirampicante (90 cm) a grani rugosi. Offre baccelli abbastanza grandi arcuati e appuntiti contenenti da 6 a 7 grani. Raccolta da giugno a settembre.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha le sue origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. Il baccello può essere sgranocchiato o consumato intero.

Per i piselli "da sgranocchiare", il baccello non è buono per il consumo poiché è pergamenato, come il fagiolo verde; quindi deve essere sgranocchiato. In questa categoria esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da sgranocchiare", si distinguono: i piselli a grani rugosi, più dolci e che resistono un po' meglio al calore, e i piselli a grani lisci o rotondi, più adatti a una coltivazione veloce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli lisci e si seminano più tardi i grani rugosi.

Il pisello "mangiaturi" o "goloso", il cui baccello, non pergamenato, è commestibile interamente raccogliendolo prima della completa formazione dei semi. In seguito, può essere sgranocchiato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, in cui si consumano i piselli formati con il loro baccello. Il pisello ama i climi miti e umidi. Tema gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta: A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogliere i piselli mangiaturi quando i grani sono appena formati. Gustarli il più rapidamente possibile.

Conservazione: I piselli freschi si conservano per 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere: I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si effettua in 4 anni. Il pisello è una pianta poco esigente in nutrienti. I piselli si associano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di alliacee o finocchi poiché inibiscono la loro crescita.