Pomodoro Rio Grande

Il Pomodoro Rio Grande è una varietà di tipo Roma originaria dall'Italia che produce grappoli di frutti oblungi di un rosso profondo molto carnosi con pochi semi. Pesano tra i 70 e i 100 g e talvolta presentano un piccolo ombelico appuntito. Sono perfetti per la preparazione di conserve, passate o succhi ma possono essere utilizzati anche nelle insalate, nelle torte o nei gratinati. Il Rio Grande è molto resistente alle malattie del pomodoro. Questa varietà a crescita determinata è piuttosto vigorosa e cresce da 1,20 a 2,40 m. È quindi assolutamente necessario sostenerla con dei tutori da posizionare preferibilmente al momento del trapianto in piena terra.
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Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America Centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine 'pomodoro' deriva dall'inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che ne deriva. Esistono frutti di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, quindi non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro è uno di quegli alimenti provenienti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoni. Ci è voluto molto tempo perché arrivasse sulle nostre tavole. E con buona ragione! Per lungo tempo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali, coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Con il tempo si legnifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in corimbi che si trasformeranno in frutti.

Si deve ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, da consumare direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche quando desidera raccoglierle. La risposta sarà ovviamente condizionata dall'esposizione solare media della regione in cui si trova il suo giardino. Rassicuratevi, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò non esitate a coltivarlo in vaso sul vostro balcone dove privilegerete le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza che un pomodoro è maturo al cento per cento. La raccolta si effettuerà quando, almeno, sarà completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostrerà un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è alta la loro percentuale d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto della verdura del vostro frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Adoriamo confitarli perché è molto semplice e così gustoso: tagliate i pomodori a metà, raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del forno. Salate, pepate, zuccherate, poi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente o conservateli in un barattolo di vetro aggiungendo olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: si consiglia di coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita completa del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per far fronte al fenomeno del 'cul noir du tomate' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Al momento del trapianto, non esitate ad interrare il gambo fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nel giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico vanno d'accordo.