Rapa di Milano rosso BIO

La Rutabaga - Navone di Milano rosso BIO è una varietà antica di navone primaticcio rinomata per la sua polpa bianca, fine e dolce, protetta da una buccia bicolore bianca e rosso violaceo. Questo navone piatto di calibro medio si forma rapidamente e rimane tenero quando viene raccolto giovane. Facile da coltivare, si adatta ai climi temperati freschi, sia in piena terra che sotto cassone. Semine scalari dalla primavera alla fine dell'estate daranno raccolti per gran parte dell'anno.

Il navone di Milano rosso appartiene alla famiglia delle Brassicacee. La specie botanica Brassica rapa var. rapa porta i nomi di navone, naveau, ma anche, a seconda delle regioni, rapa, rabiole o grossa rapa. Questa pianta è conosciuta fin dalla Preistoria e ha sempre fatto parte dell'alimentazione degli uomini del Nord Europa.
La sua radice si consuma cruda quando è giovane, grattugiata in insalate o cotta, gratinata, saltata, in purea o come accompagnamento a zuppe, bolliti e stufati. Il navone possiede proprietà diuretiche, rinfrescanti, rimineralizzanti e contiene vitamine (A,B5,B6,C,PP) e minerali (calcio, ferro, rame, magnesio).

Le diverse forme "di Milano", tra cui il navone 'di Milano rosso', sono varietà antiche non ibride, selezionate in Italia e descritte nella letteratura orticola della fine del XIX secolo. I semi sono riproducibili: basta lasciare che la pianta vada a seme, raccoglierli e riseminarli l'anno successivo.
La pianta forma una rosetta composta da foglie intere o poco incise, piuttosto larghe, di un verde acceso, portate da piccioli più o meno violacei. La radice è fittonante, ingrossata, piatta o leggermente bombata, liscia, di 5-10 cm di diametro per 4-5 cm di spessore. La parte interrata rimane di un bianco puro, mentre il colletto, fuori terra, assume un rosso o viola brillante ben definito, senza screziature. La polpa è bianca, fine, croccante, fondente alla cottura, di sapore dolce, appena pepato, senza amarezza se coltivata in terreno fresco. 40-60 giorni sono sufficienti tra semina e raccolta dei navoni primaticci, 90-120 giorni per radici a pieno calibro nella coltura primaverile.
Il secondo anno, la pianta emette uno stelo fiorale ramificato di 60-100 cm, che porta all'apice piccoli fiori giallo brillante a quattro petali disposti a croce, tipici delle crucifere.

Il navone richiede un apporto di compost ben decomposto (3 kg/m²) alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera.

Raccolta: I navoni si raccolgono man mano che servono e in base al loro sviluppo.

Conservazione: Si conservano alcuni giorni al fresco. Da novembre, i navoni vengono estirpati, puliti e conservati in sabbia asciutta in cantina per tutto l'inverno.

Il piccolo trucco del giardiniere: Esegui sarchiature e zappettature regolari. Una rete di protezione anti-insetti può essere installata per prevenire eventuali attacchi di altiche.

Il navone 'di Milano rosso' accompagna le carote o le barbabietole. Puoi anche piantarlo davanti a file di porri invernali come il 'Bleu de Solaise'. In cucina, si raccoglie preferibilmente giovane, a 5-7 cm di diametro, per consumarlo a fettine sottili crude, in sottaceto; le foglie tenere possono anche essere aggiunte a zuppe e padellate di verdure verdi.