Ravanello Daïkon Mino Early

Il Ravanelli daikon Mino Early è una varietà precoce di ravanello bianco, con una buona tolleranza al caldo, che produce una lunga radice conica, liscia, dalla pelle e polpa bianche, che può raggiungere i 40 cm di lunghezza per 5 cm di larghezza. Questa radice offre una polpa tenera e croccante, nonché un sapore dolce e gradevole. Questa verdura radice preferisce un terreno sabbioso, profondo e ricco di humus. Richiede frequenti annaffiature. Si semina in luglio-agosto per una raccolta in settembre-ottobre.

Il ravanello è una pianta orticola abbastanza rustica annuale o biennale, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte possono essere aggiunte a zuppe o minestre.

Probabilmente conosciuto fin dal periodo neolitico, il ravanello sembra originario dell'Estremo Oriente. Il nome "ravanello" deriva dal latino radix, che semplicemente significa radice. Anche se è stato consumato molto dagli antichi egizi, dai romani e poi nel Medioevo, in forme probabilmente diverse da quelle che conosciamo oggi, è solo a partire dal XVI secolo che il ravanello nero arriva in Francia, e nel XVIII secolo che si inizia a consumare i ravanelli neri e i piccoli ravanelli rossi e bianchi.

Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. In genere vengono classificati in 2 grandi tipi: i ravanelli di tutti i mesi, rappresentati da varietà a radice piccola, e i ravanelli bianchi rappresentati da varietà a radice lunga. Si trovano anche ravanelli giapponesi o "daikon" che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzata come navone. Questi ravanelli sono molto utilizzati nelle cucine cinese o giapponese. La loro polpa è succosa e leggermente dolce. Vengono solitamente consumati cotti, freschi o anche essiccati, conservati in aceto o sale.

Il ravanello d'inverno ha una grossa radice pivotante con pelle nera, rosa o viola. La sua polpa è bianca. Le sue foglie sono verdi e tagliate a formare un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte rispetto ai ravanelli di tutti i mesi. Dal gusto pungente, si gusta cotto, come i navoni, o crudo, come le carote.

Il ravanello d'inverno è noto per le sue numerose virtù, contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbutico e diuretico ed è raccomandato alle persone che soffrono di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione

La raccolta del ravanello avviene da luglio a ottobre a seconda delle varietà e della data della semina. Raccogli delicatamente sollevando con una forchetta-betta e lascia asciugare sulla terra prima di riporli.

I consigli del giardiniere

Per avere ravanelli croccanti per tutta la stagione, è buono spaziare le semine.

Una semina ogni 2-3 settimane consente di avere ravanelli sempre perfetti da consumare.