Zingiber mioga Dancing Crane - Myoga

Il Zingiber mioga 'Dancing Crane' è una forma molto bella di Zenzero giapponese con fogliame variegato di bianco crema, ancora più decorativa del tipo, altrettanto rustica e facile da coltivare nel giardino sotto i nostri climi. Questa pianta perenne è allo stesso tempo molto ornamentale per il suo fogliame dall'aspetto lussureggiante, originale per i suoi fiori giallo tenero che emergono alla base dei fusti in estate, ma anche utile in cucina per profumare i piatti asiatici: in Giappone, sono i boccioli floreali non sbocciati, il cui sapore ricorda quello dello zenzero ufficinale senza la nota piccante, che vengono consumati più spesso, anche se i suoi rizomi e i suoi giovani germogli sono commestibili. Questo zenzero è rustico fino a -15 °C sotto una pacciamatura protettiva. Si coltiva a mezz'ombra, in piena terra come in vasi.

Lo zenzero giapponese 'Dancing Crane' è un'ottima creazione giapponese della vivaio Gotemba. La forma selvatica, non variegata, è originaria delle valli umide del sud della Cina fino al centro del Giappone. Lo Zingiber mioga Dancing Crane è una pianta perenne rizomatosa appartenente alla famiglia delle Zingiberacee. La sua vegetazione, annuale, emerge di solito dal suolo in aprile e scompare alla fine dell'autunno. Il rizoma sotterraneo emette ogni anno fusti sottili portanti su tutta la loro lunghezza grandi foglie lanceolate di un verde chiaro e vivace, variegate da bianco a bianco crema, che ricordano un po' quelle delle Aspidistra, queste piante d'interno molto popolari. La loro lunghezza raggiunge i 20-40 cm, per 4-6 cm di larghezza. L'insieme si ingrandisce anno dopo anno, raggiungendo i 50-60 cm in tutte le direzioni. Questo zenzero è anche una pianta aromatica notevole. Le infiorescenze appaiono in estate, a livello del suolo: sono di forma ellissoidale e misurano 5-7 cm. I fiori nascono da boccioli scagliosi, di colore bruno, di forma allungata e appuntita. I fiori sbocciano uno dopo l'altro, tra un scaglia e l'altra. Sono piccoli (2-3 cm), di forma tubolare e di colore giallo molto pallido. Il fogliame sprigiona un aroma sottile, percepibile al tocco. Tutte le parti della pianta sono commestibili, ma si utilizzano principalmente i boccioli floreali nella cucina tradizionale giapponese.

Lo Zingiber mioga 'Dancing Crane' è ideale per dare un tocco esotico, luminoso e lussureggiante al giardino. Piantato a mezz'ombra, in compagnia di Hedychium e di Colocasia, l'effetto esotico sarà garantito! Troverà anche il suo posto in un grande vaso, o persino nell'orto in compagnia delle piante aromatiche, ma in una situazione semi-ombreggiata e in un terreno che rimane fresco.

In cucina, si utilizzano i boccioli floreali come condimento, per esaltare il sapore dei piatti. Saranno raccolti da luglio a settembre, man mano che appaiono. Le infiorescenze saranno tagliate finemente per essere aggiunte al piatto alla fine della cottura, per non distruggere il loro delicato aroma. È anche possibile fare "sbiancare" questi boccioli come delle insalate: appena compaiono, copriteli con uno strato di 5 cm di terra setacciata. Raccoglieteli dopo 8-10 giorni. Lo Zingiber mioga è anche una pianta medicinale molto utilizzata nella farmacopea asiatica.