Passiflora edulis f. flavicarpa - Maracujá

Il Frutto della Passione giallo o Passiflora edulis f. flavicarpa produce il vero frutto chiamato maracuja o granadilla gialla. Si distingue dal Passiflora edulis f.edulis ai frutti di colore porpora profondo chiamati semplicemente granadillas o frutti della passione. Questa pianta rampicante semi-legnosa, sebbene offra qualità ornamentali, è coltivata soprattutto per i suoi frutti commestibili dalla polpa arancione, gelatinosa e dolce, molto ricchi di vitamine A e C.

Temperatura minima di sopravvivenza sotto 0°C, si preferisce la coltivazione in vaso per godere dei suoi frutti. Questa specie botanica produce in estate fiori bianchi profumati che danno origine a grossi frutti ovoidi giallo-verdi, leggermente più aciduli dei frutti porpora. Questa passiflora richiede per prosperare un terreno ben drenato, non troppo secco, calore in estate per fiorire e un terreno non troppo umido in inverno.

Per lo più originarie delle zone tropicali dell'America del Sud, le passiflore appartengono alla grande famiglia delle passifloracee, che conta 400 specie e numerosi ibridi spontanei o coltivati. Il Passiflora edulis f. flavicarpa è una specie botanica originaria del Brasile, dell'Argentina, del Venezuela, della Colombia e del Paraguay.

La granadilla gialla è una pianta rampicante molto vigorosa che si aggrappa al suo supporto con viticci, arrivando a 4 m di altezza in media con una spaziatura che può raggiungere i 10 m! Si caratterizza per i suoi steli semi-legnosi ricoperti da foglie persistenti lunghe 20 cm, di un verde brillante e lucido, divise in 3 lobi ovoidi, spessi, con margine dentellato. Il fioritura dura tutto l'estate. È composta da fiori di circa 7 cm di diametro in media che si rinnovano costantemente sulla pianta. Fiori solitari, piacevolmente profumati, formati da tepali bianchi sovrastati da una corona di filamenti bianchi, porpora alla base. I fiori di questa varietà auto-sterile richiedono una impollinazione incrociata, e quindi la presenza di un'altra passiflora nelle vicinanze per produrre i suoi frutti. I frutti ovoidi di 5-8 cm di diametro, dal sapore dolce e acidulo, emanano un delizioso profumo esotico. Vanno raccolti quando la buccia diventa leggermente raggrinzita verso la fine dell'estate, da agosto a ottobre. La polpa succosa e gelatinosa (arillo) contiene numerose piccole semi nere.

I frutti della passione si consumano crudi, come succo, gelati, mousse, nelle insalate di frutta o semplicemente al naturale, tagliati a metà e gustati con un cucchiaino. Sono conosciuti per le loro numerose virtù: antiossidanti, ricchi di vitamine A e C, potassio, fibre e flavonoidi.