Cornus mas Szafer - Corniolo

Il Cornus mas 'Szafer' (sinonimo 'Shafer') è una varietà polacca di corniolo eccezionale per il contenuto di zucchero (16%) e nutrienti dei suoi frutti, ma anche per il loro periodo di raccolta che si estende per oltre un mese e mezzo tra fine agosto e inizio ottobre. Le corniole di questa selezione sono di calibro abbastanza grosso, a forma di pera, rosso scuro a maturazione. Hanno un sapore molto dolce, poco acido, con accenni di ciliegia, ribes e lampone. Si gustano sia crude che trasformate in composte, gelatine, marmellate... Questo corniolo selezionato all'Arboretum Bolestraszyce presenta uno sviluppo medio (4 m di altezza per 3 m di larghezza), un portamento eretto e una chioma conica.

Il corniolo è un bel arbusto facile da coltivare. Non teme né gli inverni rigidi, né le estati calde, né i terreni calcarei ! Per mantenere le sue promesse, questa varietà non dovrà mancare troppo d'acqua fino all'inizio dell'estate. La presenza di un altro corniolo nelle vicinanze aumenterà ulteriormente la produttività dell'albero.

Originario dell'Europa, il Corniolo è un arbusto qualificato d'indigeno. Come tutti i Cornus, appartiene alla famiglia delle Cornaceae. È un arbusto a portamento espanso che raggiunge, in età adulta, un'altezza che varia tra 3 e 5 metri, per altrettanto di larghezza. Si trova bene al sole e non è esigente: cresce molto bene in terreno calcareo, ordinario, persino povero, ma sopporta piuttosto bene i terreni un po' più acidi.

I suoi fiori giallo vivo compaiono in febbraio marzo, prima delle foglie, sotto forma di numerose piccole ombrelle. È una fioritura che non teme le gelate. Le sue foglie, caduche, sono ovali, lunghe 4-10 cm e disposte in modo opposto sui suoi rametti a sezione quadrata. Sono leggermente goffrate. Il fogliamo assume belle tonalità gialle, arancioni o rosse prima di cadere in autunno. La sua fruttificazione avviene a fine estate, più o meno presto a seconda delle varietà, sotto forma di drupe di colore, dimensione e forma variabili a seconda delle selezioni.

In cucina:

Le corniole sono naturalmente ricche di vitamina C, minerali e pectina. Si consumano crude o un po' come le bacche di goji una volta essiccate, ma anche cotte. Si utilizzano in composte miste con mirtilli rossi americani e pere per accompagnare la selvaggina. È possibile congelarle. Questi frutti danno anche uno sciroppo saporito ad alto contenuto di vitamine. Sono utilizzati da secoli per la preparazione di marmellate, gelatine e composte. In genere è necessario aggiungere sufficiente zucchero.

Il Cornus mas è anche rinomato per il suo legno: denso e molto duro, un tempo serviva per fabbricare frecce, giavellotti... ma anche manici di attrezzi o bastoni da passeggio.

È un arbusto molto facile da utilizzare in giardino. Sopportando la potatura, si colloca in siepe libera o potata e anche, isolato. Si associa facilmente con altri arbusti a fioritura primaverile come i Cotogni del Giappone o il Forsizia bianca di Corea. Ornamentale, è inoltre apprezzato per il suo interesse ecologico: la sua fioritura precoce permette di nutrire le prime api e altri impollinatori e i suoi frutti sono molto apprezzati dagli uccelli. La specie tipo Cornus mas gode di protezione nella regione del Nord-Pas-de-Calais.