Come far maturare gli ultimi frutti e ortaggi dell’orto

Far maturare frutta e verdura in casa

In pratica è molto semplice: i frutti e gli ortaggi da frutto climaterici possono essere raccolti prima di essere completamente maturi: possono continuare a maturare in casa e questo processo può essere accelerato da un altro frutto che sprigiona etilene.

Per esempio, i pomodori ancora un po’ verdi, raccolti a settembre, possono maturare benissimo se li conservi nel cestino insieme a una pera o a una mela matura.

Inutile invece sperare di far maturare un’anguria in casa in questo modo: per questo ortaggio da frutto, devi lasciarla in giardino, sulla pianta, il più a lungo possibile!

Accelerare la maturazione di frutta e verdura nell'orto

Come avrai capito, molti frutti non matureranno in casa: è meglio lasciarli in giardino. Puoi comunque usare alcuni metodi per raccoglierli prima dell’arrivo del freddo.

• L’uso di tunnel e teli di forzatura

Il tunnel permette di guadagnare qualche grado Celsius creando un mini effetto serra e di anticipare la crescita degli ortaggi seminati o trapiantati a fine estate. Il tunnel permette anche di proteggere le giovani piante dal freddo, dalle intemperie e da alcuni parassiti.

• La defogliazione degli alberi da frutto: vite, peschi, piante di pomodoro

La defogliazione consiste nel rimuovere le foglie che fanno ombra vicino ai frutti. È possibile defogliare gli alberi da frutto (ma anche le piante di pomodoro). L’obiettivo è semplice: fare in modo che i frutti catturino meglio il calore e la luce del sole e maturino così più in fretta.

Defogliazione della vite e delle piante di pomodoro a fine stagione

• Insacchettare i frutti: mele, pere, pesche, uva

Insacchettare i frutti è un’ottima tecnica per ottenere frutti belli, senza malattie né parassiti, che arriveranno a maturazione senza difficoltà perché saranno stati diradati prima di essere insacchettati.

Per insacchettarli si usano in genere sacchetti di carta kraft e degli elastici o della rafia per chiuderli intorno al ramo.

Aspetta la caduta naturale dei piccoli frutti, che avviene a giugno. In questo periodo mele e pere sono grandi come una noce. Conserva un solo frutto per grappolo e dirada manualmente gli altri. Insacchetta l’uva quando gli acini sono grandi come un pisello.

Dopo averli sistemati, fora i sacchetti nella parte inferiore per permettere all’acqua piovana di defluire. Togli i sacchetti circa due settimane prima della raccolta, così i frutti potranno riprendere un bel colore prima di essere consumati.

Ottenere grappoli d’uva naturalmente belli insacchettandoli

Alcuni esempi concreti

• Far maturare i pomodori ancora verdi

Come abbiamo appena visto, i pomodori verdi possono essere raccolti e messi insieme ad altri pomodori maturi, che li aiuteranno a maturare.

Per farlo, seleziona con cura i pomodori prima di raccoglierli e fai attenzione a prendere solo quelli verdi e sani, senza peronospora. Puoi poi avvolgere ogni pomodoro in un foglio di giornale, con il peduncolo rivolto verso il basso. Sistemali in un luogo asciutto e al buio. I pomodori dovrebbero maturare nel giro di qualche settimana.

Se nell’orto non è comparsa la peronospora, puoi anche lasciare i frutti sulle piante e togliere le foglie più grandi che fanno loro ombra. I pomodori potranno così godere appieno degli ultimi raggi di sole.

Poco prima della prima gelata, puoi estirpare le piante e appenderle in un luogo asciutto e ventilato. Una veranda o una serra sono l’ideale, perché si riscaldano durante il giorno e i pomodori hanno bisogno di questo calore per arrivare a maturazione.

Un ultimo consiglio: cucina i pomodori verdi, puoi prepararli sottaceto, come chutney o in confettura. Ti invito a leggere l’articolo di Virginie: «Cosa fare con i pomodori verdi» sull’argomento.

Prova la confettura di pomodori verdi!

• Far maturare i meloni

Per fortuna, il melone continua a maturare dopo la raccolta, a differenza dell’anguria. Tuttavia, spesso ha meno sapore se matura a lungo dopo la raccolta: è meglio lasciarlo sulla pianta il più a lungo possibile. È fondamentale proteggere i frutti dall’umidità del terreno, che può farli marcire. Per farlo, metti una lastra di ardesia o una tegola sotto i frutti. Sistemare delle campane da orto sui meloni per aumentare il calore permette anche di accelerarne la maturazione.

• Far maturare aglio, cipolla e scalogno

Nelle zone umide e fresche, a volte è difficile coltivare con successo aglio, cipolla e scalogno: a quanto pare, però, non nel 2018! Per accelerare la maturazione dei bulbi, è utile piegare a terra i fusti di questi ortaggi, così che la linfa si concentri nei bulbi.