Zucchino Genovese (BIO semi)

La Zucchina 'Genovese', proposta qui sotto forma di semi certificati AB, è una varietà italiana originaria di Genova, in Liguria. È una varietà non rampicante, dal portamento cespuglioso, che produce frutti allungati di colore verde chiaro marmorizzato di grigio, dalla buccia liscia, con polpa bianca e soda, dal sapore delicato. Questa varietà è apprezzata per la sua precocità e produttività. Versatile in cucina, si gusta cruda in insalata, cotta in ratatouille, alla griglia, ripiena o gratinata. Si semina da aprile a giugno, per una raccolta da maggio a settembre.

Le zucchine, o zucche estive, vengono raccolte giovani, prima della loro maturazione, e si consumano con i semi. Originarie dell'America, fanno parte della famiglia delle cucurbitacee e sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. La maggior parte delle varietà sono rampicanti e si aggrappano ai supporti grazie ai loro viticci. I fiori maschili e femminili si distinguono per la presenza di un ovario infero sotto il fiore femminile, che forma un inizio di frutto. I fiori maschili, spesso raccolti dopo la impollinazione, sono gustosi ripieni o preparati in pastella.

In cucina, le zucchine offrono numerose possibilità: saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppa o ripiene. Le zucchine sono particolarmente presenti in piatti mediterranei come la ratatouille, la caponata o il couscous.

Raccolta: le zucchine vanno raccolte immature, con il loro picciolo. Per una buona conservazione, i frutti devono essere maneggiati con cura per evitare tagli o urti.

Conservazione: le zucchine, piuttosto fragili, si conservano meglio una volta tagliate e congelate.

Consigli di coltivazione: per proteggere i frutti dall'umidità del terreno, se necessario, posizionare una tegola o una lastra di ardesia sotto le zucchine. Queste piante apprezzano i terreni leggermente umidi, rendendo la Pacciamatura utile durante l'estate. Per limitare i rischi di oidio, evitare di bagnare il fogliame e i fiori. Associare le zucche con le cipolle o l'erba cipollina, o ancora con le fagioli o i piselli, per favorire una buona crescita. Al contrario, è sconsigliato piantarle vicino ai cetrioli, poiché ciò potrebbe danneggiare entrambe le colture.