Fagiolo rampicante Cobra

Il Fagiolo rampicante a baccello verde Cobra è un miglioramento della varietà Westlandse. Le piante raggiungono 1,80 m e producono belle grappoli di 4 a 5 baccelli di sezione rotonda, lunghi da 18 a 20 cm. Verde chiaro, questi baccelli presentano chicchi scuri che diventano neri a maturazione e non producono fili.

Disponendo i gambi di bambù a forma di tipi o tende canadesi, unisci l'utile all'estetico nell'orto: otterrai bei rampicanti alti quasi 2 m che formeranno un muro vegetale. Posiziona i semi alla base dei supporti. Ogni pianta produce una moltitudine di fiori viola - malva in primavera per lasciare spazio da giugno alla fruttificazione. La RHS ha voluto elogiare la produttività e la precocità di questa varietà assegnandole il tanto ambito premio Garden Merit.

Con il loro sapore molto fine, i baccelli si consumano interi alla maniera italiana, indiana o libanese come fagioli verdi a patto che la raccolta sia avvenuta quando erano immaturi. In caso di raccolta più tardiva, sguscia il baccello per estrarre i chicchi. Potrai poi prepararli come piselli o fagioli secchi.

Consumato per il suo baccello o il suo chicco, il fagiolo è un ortaggio molto apprezzato nei giardini poiché molto facile da coltivare. È così preciso che il giardiniere sa esattamente il giorno in cui effettuerà il suo primo raccolto, ovvero da 60 a 90 giorni dopo la semina.

Scoperto nel nuovo mondo e successivamente acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è diventato un legume imprescindibile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi chicchi secchi, ma sono stati gli Italiani, nel XVIII secolo, a introdurre il consumo del baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte rampicanti e richiedono un supporto. Successivamente, per ragioni pratiche, sono state selezionate varietà nane, ma tutte presentano viticci in grado di arrampicarsi su un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, talvolta gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametisti. Tra le varietà che si mangiano allo stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a filo che presentano fili a maturazione. Successivamente il baccello si indurisce e perde qualità gustativa.
Il fagiolo mangiatutto è generalmente più carnoso e si consuma interamente, chicchi e baccelli, anche a maturità. I fagioli a filo - mangiatutto più recentemente creati possono essere consumati giovani come extra fini fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto poiché non sviluppano fili.

Tra le varietà a chicco (cioè di cui si consumano solo i chicchi), si distinguono la raccolta dei chicchi freschi da quella dei chicchi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e sali minerali. I fagioli secchi sono altrettanto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto proteine vegetali.

La raccolta: la raccolta dei chicchi freschi o dei giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i chicchi freschi, deve essere effettuata prima che i baccelli inizino ad essiccarsi e a rugiadosi. I chicchi devono appena prendere il loro colore. Per il consumo dei baccelli, la raccolta avverrà ogni 2 o 3 giorni sia allo stadio fine e extra fine per i fagioli a filo. La raccolta dei chicchi secchi avviene tagliando completamente la pianta che verrà appesa in un luogo asciutto e ventilato. Possono essere sgusciati man mano che servono.

La conservazione: il congelamento dei baccelli è attualmente il metodo di conservazione più diffuso. Per farlo, è necessario toglierne le estremità, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un panno pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in scatola sta riconquistando terreno per un numero sempre maggiore di consumatori a causa delle qualità gustative intrinseche a questo metodo di conservazione. Come per il congelamento, toglili le estremità, lavali, sbollentali e poi immergili in acqua fredda. Mettili poi in barattoli che riempirai infine di acqua bollente salata. Richiudili e sterilizza in pentola o con uno sterilizzatore per 1h30 a fuoco medio. Per farlo, copri completamente i barattoli con acqua dopo averli ben fissati.

Fagioli secchi: ben asciutte, le sementi di fagioli possono essere conservate per un anno se stoccate in buone condizioni, ad esempio in barattoli ermetici.

Il trucchetto del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i suoli. Si può inserire una coltura di fagioli nell'ambito di una rotazione delle colture dopo l'incorporazione di piante per sovescio.
Il fagiolo è uno dei vegetali poco esigenti in nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucchine e del mais, formando una triade il cui compagno di viaggio è benefico. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si associano anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di allium o di finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono reciprocamente.

Una spruzzata di purin d'ortica permette di combattere efficacemente gli attacchi di afidi e di rinforzare le piante che ne hanno beneficiato.