Pomodoro ciliegino Principe Borghese Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Pomodoro Prince Borghese è una varietà italiana riconosciuta fin dall'inizio del XX secolo. Di tipo pomodoro cocktail, produce grappoli di frutti rosso scarlatto ovoidi e con un piccolo ombelico appuntito. Il suo sapore leggero la rende adatta per i sughi, i succhi ma soprattutto per i pomodori secchi o confit, che deliziano gli amanti della cucina italiana. Ma rendiamole giustizia, rimane gustosa in tutte le situazioni. La sua produzione è notevolmente intensa e i suoi frutti si conservano a lungo. Alcuni dicono addirittura che in Toscana si strappa il piede del Pomodoro Prince Borghese per appenderlo e raccogliere man mano i frutti che si consumano durante tutto l'inverno. Questa bella varietà misura tra i 120 e i 200 cm. Assicurati di tutorare o palizzarla sin dal trapianto in piena terra. I tuoi seminativi saranno da marzo ad aprile per un raccolto da giugno a settembre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "« pomodoro »" deriva dall'Inca Tomatl e indica contemporaneamente la pianta e il frutto della pianta. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare blu), di tutte le forme e di tutti i calibri. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, quindi non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoni. Ci ha messo molto più tempo a conquistare il nostro palato. E con ragione! Per molto tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicamentose. Si pensava che fosse tossica a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra solanacea. È diventata abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti riuniti in cime che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto sia molto bello e colori piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più lo rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intenda farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per insalate, sughi, per consumarle direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta dipenderà ovviamente dall'esposizione media estiva della regione in cui si trova il suo giardino. Rassicurati, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole e di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò, non privarti di coltivarlo in vaso sul tuo balcone dove privilegerai le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta avverrà quando, almeno, sarà completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostrerà un leggero ammorbidimento. Prenditi cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più alta è la loro percentuale d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto dei vegetali del tuo frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come i confit di pomodori, i pomodori secchi, i sughi, i frutti surgelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così saporito: taglia i tuoi pomodori a metà, raccogli il loro succo. Posiziona le tue mezze pomodoro con il lato tagliato verso l'alto, sulla leccarda del tuo forno. Salate, pepate, zuccherate e inforna a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togli i tuoi pomodori e consumali immediatamente o conservali in un barattolo di vetro e aggiungi olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un'incertezza climatica o a una particolare patologia.
Per ovviare al fenomeno del 'nerume del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzza una macerazione di consolida ricca di calcio sulle tue piante.
Durante il trapianto, non esitare ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nel giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon modo mnemonico per ricordare che pomodoro e basilico fanno un buon percorso insieme.