Pomodoro cuore di bue/Beefsteak Ananas Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Pomodoro 'Ananas' è una varietà antica, tardiva, famosa per i suoi grossi frutti appiattiti di colore giallo arancione marmorizzato di rosso, che pesano tra 250 e 400 g. Carnoso, succoso e quasi privo di semi, questo pomodoro è eccellente in insalata. Il suo sapore dolce e leggermente zuccherino piace molto ai bambini, così come il suo aspetto a fette di ananas. Molto produttivo verso la fine dell'estate, questo pomodoro vigoroso si semina in marzo-aprile e si raccoglie circa 4-5 mesi più tardi. Una varietà gustosa e attraente.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e centrale, dove era già coltivato dagli Inca prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine "pomodoro" deriva dalla parola inca tomatl, che indica sia la pianta che il suo frutto. Questa solanacea si presenta in una moltitudine di varietà di tutte le dimensioni, forme e colori, tranne forse il blu. Le varietà antiche, a crescita indeterminata, possono vivere due anni, mentre le varietà moderne, a crescita determinata, formano cespugli senza necessità di tutoraggio.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali, coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Produce piccoli fiori gialli in cime, che si trasformano in frutti colorati, portando sia bellezza all'orto che benefici nutrizionali. Povero di calorie e ricco d'acqua, il pomodoro è particolarmente apprezzato per il suo licopene, un potente antiossidante che si libera durante la cottura, nonché per il suo contenuto di vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Per il giardiniere, il pomodoro è una verdura imprescindibile dell'estate. La scelta delle varietà dipenderà dal suo utilizzo: insalate, salse, consumo crudo o cotto. Bisognerà anche considerare l'esposizione al sole della regione. Anche se il pomodoro richiede molta luce solare e calore, può essere coltivato in vaso su un balcone, specialmente con varietà a piccoli frutti. Attenzione però: i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solania, una sostanza tossica da non consumare.

Il raccolto varia a seconda delle varietà, da precoci a tardive, con un periodo di 50-100 giorni dopo il trapianto. Un pomodoro maturo si riconosce dal suo colore uniforme e dalla leggera morbidezza della polpa. Per una migliore conservazione, raccoglilo con il suo picciolo.

La conservazione dipende dal contenuto d'acqua dei frutti. Si conservano alcuni giorni in frigorifero o all'aria aperta. Per mantenerli più a lungo, optate per metodi come conserve, pomodori secchi, salse, congelamento o succhi.

Il trucchetto del giardiniere: coltivate diverse varietà ogni anno per ridurre i rischi di perdita di raccolto in caso di condizioni climatiche avverse o malattie. Per evitare il nerofumo del pomodoro, che è una carenza di calcio, spruzzate una macerazione di consolida sulle vostre piante. Durante il trapianto, seppellite il fusto fino alle prime foglie per rafforzare il sistema radicale, garanzia di un bel raccolto. Infine, ricordate che pomodori e basilico formano un'eccellente associazione in giardino, così come in cucina!