Melo Renetta stellata

Rustico e vigoroso, il Malus domestica Reinette Etoilée è una varietà antica con fioritura tardiva, che la protegge dalle gelate primaverili. Produce una mela di forma arrotondata, di calibro medio a grosso, dalla buccia liscia, lucente, rossa carminio, abbondantemente punteggiata su tutta la superficie da punti bianchi dorati a forma di stella. La sua polpa bianca, talvolta rosata, è soda, croccante, diventa farinosa, succosa, dolce e leggermente aromatizzata. A settembre, i frutti si consumano subito dopo il raccolto e possono conservarsi fino a dicembre, o addirittura gennaio se conservati in una camera frigorifera. Piacevolmente profumata e ricca di zucchero, è una mela da mangiare a morsi tutto l'autunno. Eccellente in torta, in composta o in padella, questa Reinette è anche molto apprezzata in ricette salate. È una varietà auto-sterile che richiede la presenza di altre varietà di meli per garantire l'impollinazione.

Il Malus domestica, anche chiamato Malus communis o Malus pumila, è comunemente noto come Pommier commun o domestique. Appartiene alla famiglia delle Rosacee. Presente in Francia e in Europa fin dall'antichità, è un albero da frutto originario delle foreste dell'Asia centrale. La sua rusticità è eccellente, ed è probabilmente il frutteto più coltivato in Europa settentrionale. Esistono circa 20.000 varietà, di cui circa 10.000 di origine americana, 2.000 di origine inglese e 2.000 di origine cinese. Il Pommier Reinette Etoilée, noto anche come Reinette Rouge Etoilée, Belle Etoilée, Calville Etoilée, Sterappel o ancora Sternrenette, è una varietà antica, descritta per la prima volta nel 1830, di origine incerta, potrebbe essere belga di Liegi o di St-Trond, olandese delle regioni di Maastricht. È abbastanza comune nelle regioni dell'Alta Francia e della Vallonia in Belgio. 

Il Pommier Reinette Etoilée è un albero dall'andamento molto eretto, di sviluppo medio (5 m di altezza per 4 m di larghezza), con chioma piuttosto radiosa e un po' sgraziata. I giovani rami sono lunghi e sottili. Il suo portamento si adatta bene alle forme alte o basse e alle forme palizzate. Il fogliame è composto da grandi foglie, ovali, verde-brune superiormente, bianco-verdastre inferiormente, profondamente dentate. La fioritura bianco-rosata, tardiva, avviene verso la fine di aprile, mettendola generalmente al riparo dalle gelate. I fiori vengono distrutti dal gelo a partire da -2 a -3 °C. Si tratta di una varietà adatta alla coltivazione in tutte le regioni con gelate primaverili tardive. È una varietà che, nonostante la sua vigoria, produce un polline di scarsa qualità, rendendola molto poco capace di impollinare altre varietà di meli. Produce mele con pochi o nessun seme fecondo. Si dice che sia auto-sterile, ecco perché è necessaria la presenza di meli che fioriscono nello stesso periodo. Le varietà Court Pendu, Court Pendu Rouge, Cox's Orange Pippin, Double Belle fleur, Elstar, Golden Delicious, Transparent Jaune o qualsiasi altra varietà a fioritura tardiva sono adatte per incrociare l'impollinazione. Meli ornamentali come Malus Perpetu Evereste e John Downie fioriscono abbondantemente, possono essere eccellenti impollinatori.

Il Pommier Reinette Etoilée è una varietà vigorosa, con una produzione di frutti piuttosto lenta, molto produttiva col tempo, resistente al cancro e moderatamente resistente all'oidio.

La mela si consuma sia cruda che cotta, in compote, nei dolci, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, con sanguinaccio, maiale o in insalate. È perfetta anche per la preparazione di succhi. Facile da consumare, la mela apporta un grande senso di sazietà. Ricca di carboidrati e fruttosio, è tonica, energizzante e idratante. La presenza di vitamine A, B, C ed E, di minerali, antiossidanti e fibre rende la mela un alleato per la salute. I frutti possono essere conservati fino a dicembre, o addirittura gennaio se conservati in una camera frigorifera. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce, a una temperatura di circa 8 a 10 °C o in una camera fredda, ermetica all'aria esterna, a una temperatura di 1 a 3 °C. La mela emette etilene, un gas che favorisce la maturazione dei frutti. Per accelerare la maturazione di altri frutti o verdure, posizionare le mele accanto ad essi.

Molto popolare, grazie ai suoi frutti, il melo trova tutto il suo spazio nel giardino per il piacere dei piccoli e dei grandi. Tra una vasta gamma di melii, è facile trovare la varietà che meglio soddisfa i propri desideri.