Ribes nero Cassisima Blackbells

Il Cassissier ‘Blackbells®' è una recente varietà, resistente all'oidio e alla clocca. Si distingue dalle altre varietà di ribes nero per i suoi grappoli molto lunghi di frutti neri. Facile e veloce da raccogliere, i grossi chicchi, dalla polpa succosa, sorprendono per il loro sapore deciso di ribes nero e il loro gusto dolce, intensamente zuccherino. Possono essere consumati freschi per apprezzarne tutti gli aromi, trasformati in gelatine o marmellate ben zuccherate. Si prestano a decorare dolci e a esaltare piatti salati. Piantumazione da ottobre a marzo per una racco lta che inizierà verso metà luglio.

Il Cassissier, in latino Ribes nigrum, è talvolta comunemente chiamato Ribes rosso o Gadellier nero. Appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come i Ribes a grappoli e i Ribes al ginepro, da cui si distingue per i suoi frutti neri. Le origini dalle regioni temperate del Nord Europa all'Asia conferiscono al Cassissier una grande resistenza al freddo. Coltivato sin dal XVI secolo, il Cassissier cresce spontaneamente nei boschi freschi del nord-est europeo. Storicamente è stato principalmente utilizzato come pianta medicinale, gli speziali e guaritori gli attribuivano potenti virtù.

Il Ribes nigrum Cassissima® ‘Blackbells’ ® è una recentissima varietà svizzera della gamma Cassissima®. Una gamma composta da varietà di ribes nero selezionate per i loro alti rendimenti, di frutti ben carnosi con un alto contenuto di zuccheri, su piante vigorose e resistenti alle malattie. Forma un arbusto cespuglioso, non spinoso, con portamento a ciuffo di rami un po' rigidi, poco ramificati, il cui legno è tenero e dotato di una midolla abbondante. Questo arbusto molto rustico raggiungerà 1,30 m di altezza per 1 m di larghezza. Il fogliame è caduco, composto da foglie palmate, lobate, verdi medie. È particolarmente aromatico e piacevolmente profumato quando viene schiacciato. Foglie, frutti e gemme sono intensamente profumati, a causa della presenza di ghiandole contenenti oli essenziali, utilizzati in profumeria. Questa varietà di Ribes fiorisce in aprile, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdastri a brunastri, piuttosto insignificanti, ma intensamente visitati dalle api. La fruttificazione si sviluppa principalmente sui rami di 2 e 3 anni ed è più rara sui più vecchi. Di media-tardiva, produce, verso metà luglio, grappoli molto lunghi composti da 10 a 15 bacche nere, di grande dimensione, di circa 1 cm di diametro, dalla polpa carnosa e succosa, molto zuccherina, dai sapori dolci e piacevoli, con una leggera punta di acidità. Una volta mature, le bacche sono nere, rotonde e piene di polpa succosa, contenente pochissimi piccoli semi.

Il Cassissier Blackbells è autofertile, non ha quindi bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà nelle vicinanze aumenterà la produzione.  La raccolta si svolge man mano che i frutti maturano, e risulta semplificata dalla dimensione delle bacche. La produzione di un Cassissier è di circa 3 a 5 kg di frutti per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. 

Tutte le varietà di Cassissier sono ricche di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi e potassio, calcio e fosforo, sono veri punti di forza per la salute. Inoltre, si classificano tra i piccoli frutti meno calorici (50 kcal per 100 g). Consumati freschi, sono ricchi di nutrienti. Possono anche essere utilizzati per preparare gelatine, marmellate, torte, dolci, sorbetti, gelati e frullati. Sono perfetti per accompagnare insalate di frutta e carni rosse, o per aggiungerli a piccoli tocchi in insalate composte. Possono anche essere trasformati in succhi o sciroppi, e in liquori per aromatizzare Kir, cocktail e Sangria.

Formando un arbusto dal portamento largo e eretto, abbastanza compatto, con una vegetazione sana, il cassissier 'Blackbells' è facile da integrare in un giardino nutriente. Oltre alla fruttificazione, le belle foglie decidue verde scuro e i rami colorati in inverno conferiscono a questo frutteto dei vantaggi ornamentali apprezzabili durante tutto l'anno. Molto rustico (fino a -25°C), preferisce un'esposizione al sole, ma non bruciante, o in mezz'ombra. È semplice da coltivare e mantenere, in un terreno ben drenato, fresco, ma non costantemente umido.

In estate, il Cassissier aggiunge un tocco decorativo al vostro giardino grazie ai suoi grappoli di bacche nere. Potete associarlo a Ribes, Lamponi o altre varietà di piccoli frutti per formare una siepe commestibile. È importante in una piantagione di ribes, come in qualsiasi piantagione, alternare specie e varietà, dove possibile. Questo favorisce l'impollinazione, anche se la varietà è autofertile e limita il rischio di malattie. È possibile coltivarlo in vaso, tuttavia è necessario scegliere un contenitore alto almeno 40 cm e assicurarsi di annaffiare regolarmente con acqua non calcarea.