Coltivare con successo gli asparagi

Quale varietà scegliere?

Il colore dell’asparago varia in base alla quantità di luce ricevuta: per ottenere asparagi bianchi, si impedisce loro di ricevere la luce del sole rincalzandoli. La scarsa luminosità impedisce loro di effettuare la fotosintesi, rendendoli bianchi. La coltivazione degli asparagi verdi e viola non richiede la rincalzatura. La scelta della varietà dipende dal metodo di coltivazione previsto. Tra le migliori varietà, ti consigliamo ad esempio l’asparago ‘Lima’, una varietà precoce che offre buone rese, l’asparago ‘Argenteuil’, particolarmente adatto per ottenere asparagi bianchi, oppure l’asparago ‘Rosalie’, che produce turioni di colore viola porpora.

Dove piantare gli asparagi?

L’asparago cresce bene in tutti i climi. Si trova bene in un terreno ricco, leggero e ben drenato. Predilige i terreni piuttosto sabbiosi, che si riscaldano rapidamente in primavera. L’asparago predilige le esposizioni soleggiate, sebbene possa essere coltivato anche a mezz’ombra. È un ortaggio perenne che produrrà per molti anni (> 10 anni), ma la sua coltivazione richiede molto spazio.

Quando e come piantare gli asparagi?

La messa a dimora si effettua in marzo-aprile (da febbraio nei climi miti) su un appezzamento preparato e concimato nell’autunno precedente. Gli asparagi vanno messi a dimora appena ricevuti, perché non devono seccarsi.

• In autunno, scava dei solchi larghi circa 40 cm e profondi 25 cm (15 cm per gli asparagi verdi e viola), distanziati di 1,5 m.
• Decompatta il fondo di ogni solco con una vanga o una vanga a denti.
• Mescola al terreno del compost o del letame ben decomposto ed eventualmente un po’ di sabbia grossolana per migliorare il drenaggio.
• In marzo-aprile, forma in ogni solco dei piccoli cumuli di terra, alti e larghi circa 10 cm, distanziati di 50-60 cm.
• Depone le zampe, con la punta rivolta verso l’alto, sui cumuli.
• Riempie nuovamente il solco per coprire gli asparagi con circa 3 cm di terra.
• Non ti resta che annaffiare.

Come prendersene cura?

La prima raccolta avviene dopo tre anni di coltivazione, durante i quali gli asparagi che si desidera raccogliere bianchi saranno rincalzati man mano che crescono. Tutti gli asparagi richiedono annaffiature regolari ma moderate.

Primo anno di coltivazione:

Gli asparagi, qualunque sia il loro colore, vengono ricoperti da uno strato di terra di 3 cm. Si insedieranno e svilupperanno le loro radici. La manutenzione consiste nel diserbare regolarmente o nel pacciamare per limitare la comparsa delle erbe infestanti.

Secondo anno di coltivazione:

Le zampe vengono ricoperte da:

• 7 o 8 centimetri (12 cm in un terreno leggero) di terra per gli asparagi verdi e violetti,
• una ventina di centimetri di terra per gli asparagi bianchi,

Poi si legano i turioni ai tutori o al filo per la palizzatura, disposti al momento della messa a dimora, man mano che crescono.

Terzo anno (e anni successivi):

Il terzo anno di coltivazione corrisponde alla prima raccolta, che si effettua a partire da aprile.

Gli asparagi bianchi dovranno essere rincalzati a partire da marzo: si tratta di formare progressivamente dei cumuli di terra, alti da 30 a 40 cm, intorno ai turioni. Questi cumuli verranno rimossi in autunno.

Per tutti gli asparagi, fai un apporto di compost di 1 kg per m².

L’eventuale rincalzatura e rimozione dei cumuli, così come l’apporto di compost, dovranno essere ripetuti ogni anno per tutta la durata della coltivazione.

Quali sono i parassiti e le malattie degli asparagi?

Gli asparagi non sono fragili, tuttavia, durante la loro coltivazione, potresti incontrare:

• La criocera dell’asparago. È un coleottero che indebolisce le piante divorandone il fogliame. La lotta consiste nel raccogliere manualmente gli insetti e nel nebulizzare una soluzione a base di piretro (tanaceto)
• La mosca dell’asparago. Le sue larve scavano gallerie nei fusti, deformando e inibendo la crescita dei turioni. A fine stagione è consigliabile bruciare le foglie secche.

La malattia più comune è la rizottonia violacea: è una malattia causata da un fungo che persiste nel terreno. Colpisce la base dei fusti e le radici, che si ricoprono di una muffa violacea. I sintomi sono l’ingiallimento e il disseccamento dei fusti. Per prevenirla, evita di coltivare gli asparagi su un appezzamento contaminato e coltiva i porri l’anno precedente alla creazione dell’asparagiaia.

→ Consulta il nostro tutorial per realizzare una soluzione a base di piretro (tanaceto).

Quando e come raccogliere gli asparagi?

La raccolta inizia ad aprile e consiste nel prelevare gli asparagi non appena spuntano dal terreno. Si effettua con una sgorbia, che permette di tagliare ogni turione alla base senza dover disfare il cumulo. Nei primi anni, raccogli con parsimonia, per un periodo di due-quattro settimane, poi lascia crescere gli asparagi e tutorali durante la crescita.