Coltivazione, raccolta e conservazione delle patate

Dove piantare le patate?

Le patate si coltivano al sole, in un terreno ricco e profondo. In autunno, aggiungi compost ben maturo (almeno 3 kg per metro quadrato) effettuando una sarchiatura a 5 cm di profondità, dopo aver ben decompattato il terreno con la vanga o con la forca da vangatura.

Nell’orto, la patata si associa bene al mais, ai cavoli e a tutte le leguminose (Fabacee) in generale: piselli, fave, fagioli… Evita invece di piantarla insieme a pomodori, peperoni e melanzane.

→ Leggi anche i nostri articoli: tutto quello che c’è da sapere sulla patata e quando e come piantare le patate?

Quando piantarle?

Le patate si piantano, dopo averle fatte germogliare, già da febbraio al riparo (serra fredda, tunnel o sotto un telo per la forzatura) per le primizie e da metà marzo a maggio per le altre varietà, quando la temperatura del terreno raggiunge i 10 °C.

Come piantarle?

Esistono diverse tecniche per coltivare le patate: la coltivazione tradizionale con rincalzatura durante la coltivazione, la coltivazione sotto pacciamatura e la coltivazione in torre.

Tecnica tradizionale

• In autunno prima della messa a dimora, decompatta il terreno e aggiungi compost o letame ben decomposto
• A partire da gennaio, puoi iniziare a far germogliare le patate, collocandole in cassette sistemate in un ambiente luminoso e fresco.
• In primavera, scava dei solchi distanziati da 50 a 70 cm.
• Disponivi le patate germogliate, a 10 cm di profondità, distanziandole di circa 40 cm l’una dall’altra.
• Ricoprile di terra e annaffia abbondantemente. 
• Due settimane più tardi, puoi iniziare a rincalzare i fusti, riportandovi della terra per formare una rincalzatura.
• Potrai rincalzarle nuovamente una o due volte durante la crescita. Scopri la nostra scheda con i consigli: Quando e come rincalzare le patate?

Coltivazione sotto pacciamatura

La messa a dimora sotto pacciamatura (o sotto mulch) consiste nel disporre i tuberi sul terreno e ricoprirli, man mano che crescono, con uno spesso strato di pacciamatura, per proteggerli dalla luce. Scopri anche come coltivare le patate sul prato e guarda il nostro video Coltivazione delle patate sotto mulch.

• Inizia a far germogliare le patate.
• In primavera, taglia il prato nel punto in cui desideri mettere a dimora le patate.
• Disponile quindi semplicemente sul prato, distanziandole di circa 40 cm.
• Ricoprile con un po’ di terreno da giardino mescolato a compost.
• Disponi sopra uno strato di pacciamatura secca (paglia, erba secca, foglie morte, legno rameale frammentato…) spesso circa 15 cm.
• Annaffia.

Messa a dimora in torre

Questa tecnica consente di far crescere le patate in altezza e di coltivarle anche in piccoli spazi, come un terrazzo, un cortile interno o un piccolo giardino.

• Fai germogliare le patate.
• Prendi un grande sacco di plastica, abbastanza alto, e pratica alcuni fori sul fondo. È possibile realizzare questa tecnica anche in una cassetta di legno o in un cilindro di rete metallica a maglie fitte.
• Disponi nel sacco uno strato di compost ben decomposto alto da 5 a 10 cm
• Disponici una patata germogliata
• Ricoprila di compost e annaffia. 
• Non appena la pianta raggiunge circa 10 cm di altezza, aggiungi un nuovo strato di compost
• Ripeti l’operazione più volte, accompagnando la crescita della pianta, ma senza ricoprire le ultime foglie.
• Ricordati di annaffiare regolarmente.

Quali sono le malattie e i parassiti?

La dorifora è il principale parassita della patata. In caso di attacco, raccoglile a mano, distruggile e spruzza un insetticida naturale a base di Piretro. Anche una semina di lino può contribuire a tenerle lontane.

La malattia più comune è la peronospora, causata da un fungo, che può essere evitata:

• rispettando scrupolosamente la distanza d’impianto,
• praticando una buona rotazione delle colture: le patate non devono essere coltivate sullo stesso appezzamento prima di 5 anni,
• utilizzando varietà note per la loro resistenza, come ‘Bernadette’.

A scopo preventivo e curativo, spruzza una soluzione di poltiglia bordolese (2 grammi per litro d’acqua) e ripeti il trattamento dopo ogni episodio piovoso.

Quando raccogliere le patate?

L’ingiallimento del fogliame è il segnale che le patate sono pronte per essere raccolte, ad eccezione delle «primizie», che vengono raccolte prima della completa maturazione, quando i fiori appassiscono.

La raccolta si effettua con tempo asciutto e quando non sono previste piogge per diversi giorni; procedi così:

• Estrai delicatamente le piante con l’aiuto di un croc, di una pala speciale per la raccolta delle patate o di una vanga a denti non appuntiti, per non danneggiare i tuberi,
• Lasciale asciugare al sole per uno o due giorni, per garantire una conservazione ottimale.

Come conservarli?

Per conservare le patate per diversi mesi, è opportuno:

• Scegliere una varietà adatta, come ‘Désirée’, ‘Manon’, ‘Samba’ o anche ‘Nicola’;
• Conservarle in un sacco di juta o in una grande cassa di legno, in un luogo fresco, asciutto, ventilato e buio (una cantina o un garage senza finestre).

Per evitare di utilizzare prodotti chimici antigermoglianti, a volte è necessario eliminare i germogli durante la conservazione.