Cavolo a punta Chana F1

Il Cavolo Cappuccio Appuntito Chana F1 Biologico è una varietà ibrida gratificante e facile da coltivare nell'orto di famiglia da giardinieri di tutti i livelli. Si tratta di una varietà precoce, che produce un cespo alto e compatto,  che pesa tra 0,8 e 1 kg, ben riempito fino in cima, con foglie lisce di colore verde-bluastro. Le piccole piantine orticole di questa varietà sono certificate AB. Si piantano da febbraio-marzo a giugno per un raccolto da agosto a novembre. Ciclo piantagione-raccolta: calcolate 60-75 giorni in primavera e 160 giorni in autunno.

Il Cavolo cappuccio o Cavolo a foglia liscia è una verdura a foglia molto popolare. Fa parte degli indispensabili nell'orto e se piace così tanto, forse è per il suo sapore quanto per l'aspetto generoso dei cespi che forma. Appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (un tempo Crucifere), come gli altri Cavoli : Cavolfiore, Cavolo broccolo, Cavolo di Bruxelles, Cavolo a foglia rugosa (o Cavolo di Milano), Cavolo verde o Cavolo riccio, Cavolo rapa, Cavolo cinese…

Il Cavolo cappuccio ha il nome latino di Brassica oleracea capitata, capitata che significa « testa ». Originaria dell'Europa, è una pianta biennale coltivata annualmente che produce un cespo più o meno compatto, che può essere rotondo, leggermente appiattito o decisamente conico nelle varietà appuntite. Le foglie del Cavolo cappuccio sono lisce e il loro colore varia a seconda delle varietà : dal verde molto chiaro, quasi bianco, al verde scuro talvolta leggermente bluastro o dal rosso tendente al viola al quasi nero.

Il Cavolo a foglia, sebbene sia emblematico dell'inverno, può essere raccolto durante quasi tutto l'anno. Le varietà di Cavolo a foglia sono generalmente raggruppate in tre grandi categorie : i Cavoli primaverili che si raccolgono dalla fine di aprile a giugno, i Cavoli estivi e autunnali il cui raccolto va da luglio a novembre e quelli invernali che permettono, insieme ai porri e alle pastinache, di attendere le prime raccolte primaverili.

Aspetto culinario : il Cavolo Cappuccio si consuma sia crudo che cotto. Si prepara grattugiato in insalata, brasato per accompagnare piatti di carne e pesce, ripieno o ancora in zuppa e crauti. Le ricette non mancano, sia nella cucina tradizionale che in quella moderna.

Dal punto di vista dietetico, è notevole: il suo valore energetico è basso, ma è ricco di vitamine C, B6 e B9. Contiene anche molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, è una verdura facile da coltivare purché si rispettino le sue esigenze : un terreno profondo, un'eccellente concimazione e un'umidità regolare. Si adatta al sole e di solito prospera in un clima fresco e piovoso.

Raccolta : si effettua quando il Cavolo forma un bel cespo e prima che le foglie inizino a ingiallire. Si raccoglie con il coltello, tagliando semplicemente appena sotto la testa. Questa varietà si raccoglie da agosto a novembre.

Conservazione : il Cavolo a foglia si conserva per diversi giorni in frigorifero. Si congela anche molto bene dopo essere stato sbollentato in acqua bollente salata. Le varietà invernali possono anche rimanere in piedi. Infine, la preparazione dei crauti (lattico-fermentazione) consente di conservare in modo gustoso le varietà autunnali a cespo bianco.

Il piccolo trucco del giardiniere : Non dimenticare i fiori ! Anche se l'orto è soprattutto un giardino destinato a produrre verdure di qualità, è sempre interessante piantarvi dei fiori. Anche se la bellezza di alcuni ortaggi come il Cavolo è sufficiente di per sé, i fiori rafforzeranno l'aspetto estetico dell'orto e permetteranno inoltre di respingere i parassiti e attirare i preziosi impollinatori. Quindi, non esitare a piantare, in mezzo alle file o lungo il bordo della piantagione, Gazanie, Tagete, Zinnie, Cosmos, Nasturzi o ancora delle belle piante aromatiche come l'Aneto. Fate attenzione tuttavia a alcune piante, anche se molto utili come la Borragine, che tendono a riaffiorare abbondantemente negli spazi dedicati alle colture.