Cavolo cappuccio Rosso Testa nera 3 (BIO semi)

Il Cavolo Rosso Testa Nera 3 BIO è una varietà di colore rosso violaceo intenso, quasi nero, che produce cavolfiori compatti e densi, di calibro medio, da raccogliere in autunno e in inverno. Si semina da marzo a giugno, si trapianta con uno spaziamento di 40 cm tra ogni pianta e si raccoglie 90-120 giorni dopo la semina, quando il cavolfiore è ben saldo. Versatile in cucina, gustoso, è perfetto in insalata, saltato in padella, in umido, ripieno o fermentato.

Il cavolo cappuccio rosso Testa Nera 3 trova le sue origini in Europa, dove i cavoli rossi sono coltivati da secoli, specialmente nelle regioni temperate. Questo particolare tipo è stato selezionato per il suo bel colore porpora scuro e la sua capacità di resistere alle condizioni fresche, rendendolo una varietà tradizionale molto apprezzata. Questa varietà si inserisce nella lunga tradizione dei cavoli cappucci, coltivati per la loro forma compatta e la loro facile conservazione. Il suo nome "Testa Nera" evoca chiaramente il suo colore intenso e il suo aspetto robusto, caratteristiche che ne hanno decretato il successo tra gli orticoltori e i giardinieri.

Il cavolo cappuccio, chiamato anche cavolo verza (Brassica oleracea capitata – "capitata" significante "testa"), è una pianta orticola appartenente alla famiglia delle Brassicacee, anticamente Crucifere. Questa pianta bienne, coltivata come annuale, sviluppa un cavolfiore compatto la cui forma varia a seconda delle varietà: rotonda, leggermente appiattita o conica. Le sue foglie, lisce, presentano una gamma di colori che vanno dal verde chiaro quasi bianco al verde scuro, con a volte riflessi bluastri, fino al rosso porpora molto scuro.

Anche se associato alla stagione fredda, il cavolo può essere seminato e raccolto praticamente tutto l'anno. Si distinguono tre grandi categorie: i cavoli da primavera (raccolti da aprile a giugno), i cavoli estivi e autunnali (disponibili a partire da luglio) e i cavoli invernali, che prolungano la stagione fino alle prime germogliature primaverili.

In cucina, il cavolo cappuccio è estremamente versatile: crudo in insalata grattugiata, cotto come contorno di carni o pesci, ripieno, in zuppa o anche in crauti. Si adatta sia alle ricette tradizionali che alle preparazioni moderne.

Dal punto di vista nutrizionale, il cavolo è un alleato di prim'ordine: poco calorico, è ricco di vitamine (C, B6, B9), fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, è una coltura accessibile a condizione di rispondere alle sue esigenze: un terreno profondo e ben arricchito, un'irrigazione regolare e un'esposizione soleggiata. Questa verdura apprezza particolarmente i climi freschi e umidi, dove prospera facilmente.

Raccolta: si effettua quando il Cavolo forma un bel cavolfiore e prima che le foglie inizino a ingiallire. Si effettua con il coltello, tagliando semplicemente appena sotto la testa.

Conservazione: il Cavolo verza si conserva per diversi giorni in frigorifero. Si congela anche molto bene dopo essere stato sbollentato in acqua bollente salata. Le varietà invernali possono anche rimanere in piedi. Infine, la preparazione dei crauti (lattico-fermentazione) consente di conservare in modo gustoso le varietà autunnali a cavolfiore bianco.

Il piccolo trucco del giardiniere: non esitate ad installare, in mezzo ai filari di cavoli o lungo il bordo del letto, delle Tagete, Zinnie, Crisantemi, Nasturzi o anche delle belle Aneto e il Finocchio.