Scalogno Red Sun

L'Aglio Red Sun è una varietà produttiva che fornisce aglio a forma rotonda di eccellente qualità gustativa. La tunica è di colore rosso scuro e la polpa è rosata. Questa varietà è ben adattata per la conservazione invernale. Piantate l'aglio rosa da febbraio ad aprile (o in autunno per i climi miti) e raccogliete in luglio-agosto.

L'aglio, come l'aglio e la cipolla, fa parte della famiglia delle Liliacee. Questa pianta erbacea produce un insieme di piccoli bulbi sovrastati da steli stretti e tubolari. Il suo sapore delicato è apprezzato in cucina. Si consuma crudo, finemente tritato per aromatizzare insalate e verdure crude. Cotto, profuma piatti in umido, salse e si gusta anche confit. L'aglio è ricco di vitamine B, C, E e di sali minerali come magnesio, ferro e selenio.

Si distinguono principalmente 2 categorie di aglio: il rosa e il grigio.

L'aglio rosa è il più comune e comprende varietà rotonde, lunghe e semi-lunghe.

L'aglio grigio ha un bulbo lungo e arcuato; è più aromatico ma si conserva per un periodo inferiore.

La raccolta: l'aglio si raccoglie in estate, quando il fogliame inizia a ingiallire. Le raccolte possono iniziare da giugno per l'aglio grigio e da luglio per l'aglio rosa. Sgusciate i bulbi e lasciateli asciugare per 2 o 3 giorni sulla terra al sole. Anche il fogliame si raccoglie quando è verde, in primavera, non appena il bulbo si è formato.

La conservazione: tagliate gli steli a 1 cm sopra il colletto o, se lo stato degli steli lo permette, trecciateli per appenderli. Verificate che i bulbi non presentino ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta. Conservateli in un luogo asciutto, fresco e ben arieggiato. L'aglio grigio si conserva per 6-7 mesi e l'aglio rosa per 10-12 mesi.

Il piccolo trucco del giardiniere: l'aglio apprezza la vicinanza delle fragole, delle carote e delle insalate.