Scalogno Mikor

L'aglio Mikor è una varietà che produce aglio rosa a metà lunghezza, con tunica rosso rame e polpa bianca rosata. È una varietà tardiva e produttiva, ben adatta alla conservazione invernale. Il suo sapore è pronunciato. Piantate l'aglio rosa da febbraio ad aprile (o in autunno per i climi miti) e raccogliete in luglio-agosto.

L'aglio, come l'aglio e la cipolla, fa parte della famiglia delle Liliacee. Questa pianta erbacea produce un insieme di piccoli bulbi sovrastati da steli stretti e tubolari. Il suo sapore fine è apprezzato in cucina. Si consuma crudo, finemente tritato per aromatizzare insalate e verdure crude. Cotto, profuma piatti in umido, salse e si gusta anche confit. L'aglio è ricco di vitamine B, C, E e di sali minerali come magnesio, ferro e selenio.

Si distinguono principalmente 2 categorie di aglio: rosa e grigio.

L'aglio rosa è il più comune e comprende varietà tonde, lunghe e a metà lunghezza.

L'aglio grigio ha un bulbo lungo e arcuato; è più aromatico ma si conserva per un periodo più breve.

La raccolta: l'aglio si raccoglie in estate, quando le foglie iniziano a ingiallire. Le raccolte possono iniziare da giugno per l'aglio grigio e da luglio per l'aglio rosa. Sradicate i bulbi e lasciateli asciugare per 2 o 3 giorni sulla terra al sole. Le foglie si raccolgono anche quando sono verdi, in primavera, non appena il bulbo è formato.

La conservazione: tagliate i fusti a 1 cm sopra il colletto o, se lo permette lo stato dei fusti, trecciateli per appenderli. Verificate che i bulbi non presentino ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta. Conservateli in un luogo asciutto, fresco e ben ventilato. L'aglio grigio si conserva per 6-7 mesi e l'aglio rosa tra 10 e 12 mesi.

Il trucchetto del giardiniere: l'aglio apprezza la compagnia delle fragole, delle carote e delle insalate.