Fava di Siviglia

Il Fava di Siviglia a baccello lungo è una magnifica varietà, precoce e prolifico che offre numerose baccelli contenenti da 6 a 7 grossi chicchi bianchi. Semina in ottobre / novembre in climi miti e da febbraio a marzo per un raccolto da aprile ad agosto.

Il Fava è una leguminosa che appartiene alla grande famiglia delle Fabacee, come fagioli e piselli. Dopo essere leggermente caduta in disuso, sembra tornare prepotentemente nei orti. È una verdura da riscoprire senza esitazione data la facilità della sua coltivazione.

Originaria dell'Asia e del Medio Oriente, la Fava è ampiamente coltivata in tutto il mondo, sia per il suo sapore che per le sue qualità nutrizionali. Ricca di nutrienti energetici, è considerata un alimento amidaceo. Esistono numerose varietà di Fave con diverse dimensioni dei baccelli e colori dei chicchi: alcune sono bianche, altre più marroni.

La Fava si consuma sia cruda che cotta. Tuttavia, è un piatto che richiede impegno in quanto la preparazione delle Fave fresche richiede tempo: prima dovrai sgranarle e poi spellarle, cioè rimuovere la seconda pelle da ogni chicco.

Per gustarle croccanti con il sale come i ravanelli, dovrai raccoglierle giovani e tenere e sarai così dispensato dalla seconda sbucciatura. In genere, si calcola 1 kg di Fave in guscio per ottenere 250 g di Fave spellate.

La coltivazione della Fava è semplice e se il tuo terreno è piuttosto povero, argilloso e umido, questa volta potrai essere felice! La Fava è fatta per te, infatti, come tutte le Fabacee, non è esigente. E è nei terreni pesanti e molto freschi che dà il meglio di sé. Inoltre, non teme molto il freddo e si semina già da febbraio nella maggior parte della Francia.

Raccolta: La raccolta delle Fave consiste nel raccogliere i baccelli a diversi gradi di maturazione a seconda di come si desidera consumarle: fresche al naturale, cotte o secche.

Conservazione: le Fave fresche si conservano alcuni giorni nel cassetto del frigorifero. Puoi anche farle essiccare e conservarle a temperatura ambiente. Le Fave si congelandano molto bene.

Il piccolo trucco del giardiniere: La Fava è la verdura preferita dai pidocchi neri. È raro che non vengano attaccate da una colonia che si abbatte di solito in modo massiccio su tutta una fila. Per scacciarli senza usare insetticidi, puoi fare una spruzzata d'acqua con sapone nero (2 cucchiai per litro).

Quest'anno, nel nostro giardino, avendo letto che la loro presenza poteva favorire la fruttificazione, abbiamo lasciato fare. Abbiamo rapidamente notato la presenza di coccinelle. Non erano abbastanza numerose, certo, ma il raccolto è stato del tutto onorevole anche se, bisogna ammetterlo, i baccelli erano neri e piuttosto appiccicosi! Alla fine, ci siamo deliziati e pensiamo che le coccinelle siano ora più numerose nel giardino perché non c'è l'ombra di un pidocchio sui nostri Nasturzi.