Erba cipollina - Vilmorin

Erba cipollina danese molto fine fa parte delle «piante aromatiche» ideali per arricchire le insalate, le frittate o i formaggi freschi. Si coltiva sia in vaso che in piena terra. Questa pianta perenne e molto rustica, originaria della Cina, regalerà fogliame dal sapore dolce e profumato. L'erba cipollina si semina da febbraio a giugno per una raccolta da maggio a settembre.

L'Erba cipollina, chiamata anche Civette o Appétits, è una pianta perenne aromatica gustosa. È una delle piante aromatiche più popolari. Appartiene alla stessa famiglia dell'aglio, della cipolla e dello scalogno. Ha un portamento a ciuffo e foglie sottili cave e cilindriche. È una pianta perenne che verrà coltivata per due o tre anni poiché, dopo di che, tende a esaurirsi e a diventare meno produttiva. Sarà quindi necessario dividerla. L'erba cipollina è un must nei giardini aromatici ma nulla vieta di mescolare gli stili e piantarla un po' ovunque in giardino, specialmente ai piedi delle rose: la sua fioritura a pompon rosa violaceo è affascinante e i suoi aromi respingono i afidi e prevengono la malattia delle macchie nere.

Dal punto di vista culinario, il suo piccolo sapore fresco, aglio e leggermente piccante dei suoi fili si adatta a numerosi piatti: frittate, ripieni, torte salate o condimento di formaggi freschi. Tuttavia, il bulbo non è commestibile.

Raccolta: La raccolta dell'Erba cipollina si estende per un lungo periodo, dalla fine della primavera all'autunno e avviene semplicemente con le forbici, tagliando i gambi alla base del ciuffo. Le raccolte regolari stimolano il rinnovamento del fogliame.

Conservazione: L'Erba cipollina si conserva alcuni giorni in frigorifero o alcuni mesi essiccando o congelando. Tuttavia, è preferibile consumarla appena raccolta per apprezzarne appieno il profumo.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce. L'erba cipollina non necessita di irrigazione tranne in caso di forti calure.

L'Erba cipollina si trova bene accanto alle carote (protezione contro la mosca) ma non gradisce molto stare vicino alle verdure della famiglia delle Fabaceae (fagioli, piselli, fave).