Pisello nano rugoso Golden Sweet

Il Pisello Rampicante Golden Sweet è una varietà antica, originaria dell'India. Molto vigorosa, cresce rapidamente fino a quasi 2 m di altezza. Ricordati di tutorarla rapidamente. Golden Sweet produce adorabili fiori viola sbiaditi molto ornamentali prima di produrre magnifiche baccelli giallo oro lunghi 8 cm e larghi 3, tutti piatti. Molto gustosi, questi baccelli possono essere consumati crudi se raccolti molto giovani. Più tardi si può anche conservare solo il suo seme rotondo e rugoso rosso-marrone e consumarlo come pisello spezzato. Golden Sweet si pianterà da marzo a giugno e si raccoglierà da giugno ad agosto.

Il Pisello è una pianta ortiva annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-leguminose) che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato essiccato, pestato prima della cottura, il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono numerose varietà di Piselli: nani o rampicanti (a canne) che producono baccelli pieni di semi rotondi lisci o rugosi. Si cucinano dopo essere stati sgranati perché il baccello pergamenoso in cui sono racchiusi non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e burrosi) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma sono meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura di 1,5 a 2 metri che potranno arrampicarsi. La raccolta è facile. I Piselli nani o seminani si accontentano di alcuni rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) come sostegno. Alcune varietà recenti, il cui fogliame è in gran parte sostituito da viticci, si reggono da sole, l'installazione di sostegni è quindi facoltativa.

I Piselli a seme liscio sono resistenti ai freddi primaverili. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto sotto tunnel ad arco, ad esempio, ma non amano particolarmente il caldo eccessivo.

Per le semine di fine primavera e inizio estate, si utilizzano le varietà a seme rugoso dal sapore più dolce, che tollerano il caldo e offrono raccolti più lunghi.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma tradizionalmente è cotto per accompagnare carni e pesce o per preparare deliziosi minestroni. È una verdura piuttosto calorica poiché è ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, sotto la pressione del dito, si sentono i baccelli ben pieni. Non aspettare troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgranati, nel cassetto verdure del frigorifero. Si congelandosi perfettamente bene una volta sbollentati in acqua bollente.

Il piccolo trucco del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgono un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è benefico sia per le piante vicine che per quelle che verranno piantate successivamente in una logica di rotazione colturale.