Rheum Victoria - Rabarbaro

Il Rabarbaro Victoria di Vilmorin è una pianta ortaggistica perenne alta 1,5 m, in fiore. Coltivata per le larghe coste carnose di ottima qualità gustativa, vengono utilizzate cotte come condimento o per fare marmellata. Semina aprile-maggio o agosto-settembre, raccolta 2 anni dopo

Questa varietà di Rabarbaro si raccoglie generalmente a partire dal 15 maggio e offre steli il cui peso varia tra 500 g e 1 kg. È consigliabile riservare un'area di 1,2 m2 per lei in giardino.

Originaria dell'Asia e appartenente alla famiglia delle Polygonacee, la Rabarbaro da Giardino porta il nome latino di Rheum rhaponticum. È una pianta ortaggistica perenne rustica introdotta in Europa da Marco Polo. Inizialmente utilizzata come pianta medicinale, il suo rizoma veniva impiegato nella medicina cinese nell'Antichità, è consumata come alimento solo dal XVIII secolo.

Il Rabarbaro è una pianta vigoro, una volta ben radicata, produce grandi foglie il cui picciolo viene consumato che generalmente è verde con sfumature di rosso. È una verdura a stelo che forma un largo ciuffo che può raggiungere due metri di larghezza per altrettanti di altezza quando è in fiore. Il suo fiore non è sistematico e si manifesta a giugno, sotto forma di piancole di fiori bianchi. È piuttosto ornamentale ma si verifica un po' a discapito delle foglie e tende a affaticare la pianta. Per questo motivo è spesso consigliato rimuovere gli steli floreali prima che si sviluppino.

In giardino, si sviluppa meglio in un terreno umido, fertile e fresco. Quindi la installerete in un terreno ricco, preferibilmente in mezz'ombra assicurandovi di lasciarle spazio sufficiente per il suo sviluppo, almeno un metro, anche un metro e mezzo quadrato.

La piena stagione di produzione del Rabarbaro è in maggio-giugno ma di solito offre alcuni steli anche in settembre-ottobre. In cucina, i piccioli vengono consumati cotti in marmellata, composta, marmellata, come guarnizione per le torte. Il suo sapore acidulo si abbina bene a quello della fragola, provate questa combinazione in una crumble, è una delizia!

Il Rabarbaro ha virtù aperitive, astringenti, rinfrescanti e contiene vitamine (B, C) e minerali (calcio, magnesio, ferro). Ma attenzione, le sue foglie, estremamente ricche di acido ossalico, sono tossiche.

Raccolta: i piccioli si raccolgono in maggio-giugno, una seconda raccolta arriva in settembre-ottobre.

Conservazione: i piccioli di Rabarbaro si conservano alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero oppure alcuni mesi, tagliati a pezzi, nel congelatore.

Il piccolo trucco del giardiniere: le foglie di Rabarbaro sono tossiche ma potete tranquillamente aggiungerle al vostro compost e addirittura utilizzarle per preparare un infuso che vi aiuterà a respingere gli afidi.

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