Zucchine da orto precoci

Il Zucchino precoce maraicher è una varietà precoce, non rampicante, ideale per le prime raccolte. I suoi frutti verdi chiari, marmorizzati, hanno una polpa fine e dolce. Semina da marzo a maggio. Raccogli da luglio a ottobre. Le zucchine e le zucche sono poco caloriche ma ricche di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisce, costolate, verrucose, dalla buccia tenera, ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente varietà di forme, colori, dimensioni poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Per questo esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, zucca invernale si riferisce a tutti i tipi di zucche, zuccche, zucche, ecc. con buccia coriacea e polpa delicatamente dolce. Per zucche estive o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste vengono consumate con i semi.
Tutte sono originarie dell'America e fanno parte della grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che sembra un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo la impollinazione per essere consumati ripieni o fritti. I modi di consumare zucche e zucchine sono molteplici. Saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine spiccano nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous magrebino o in molti piatti mediterranei iconici.

La raccolta : Le zucche saranno preferibilmente raccolte a maturità, a meno che non ci sia un rischio di marciume. In tal caso, completeranno la loro maturazione all'interno. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da tagli o urti.

La conservazione : Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e congelate. La loro buccia fragile non è adatta alla conservazione integrale. Le zucche invernali con buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano durante tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non è necessario riporle in un luogo buio, quindi conservale dove la loro silhouette rigogliosa potrà essere apprezzata.

Il trucchetto del giardiniere : inserisci una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Inoltre, amano particolarmente i terreni leggermente umidi. Quindi pensa a pacciamare intorno alle piante, specialmente durante l'estate. Le zucche e le zucchine sono molto soggette alla peronospora (malattia fungina che lascia una patina bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Accoppia le tue zucche con allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con le fabacee (in passato leguminose) come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'accoppiata zucca – cetriolo rischia di nuocere ad entrambi.