Zucchino ibrido Parador

Il Zucchino ibrido Parador è una selezione migliorata del Gold Rush. Le piante producono bellissimi frutti giallo oro cilindrici con polpa di colore crema. È ancora più produttivo della varietà da cui deriva.
Si presta a tutte le variazioni culinarie grazie al suo frutto dalla polpa tenera e saporita che si mantiene bene in cottura. Raccogli i frutti quando sono giovani. Questa varietà molto precoce si raccoglie già a luglio per le prime semine. Non rampicante ma molto produttivo, va esposto al pieno sole poiché apprezza il calore. Gli zucchini e le zucche sono poco calorici ma ricchi di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisci, costoluti, verrucosi, dalla buccia tenera ecc. le zucche e gli zucchini ci offrono una sorprendente varietà di forme, colori, dimensioni, poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Ecco perché esistono così tante varietà.

Nel linguaggio comune, zucca invernale indica tutti i tipi di zucche, zucca moscata, zucche ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Con zucche estive o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo.

• Esistono una decina di specie di zucche, di cui quattro sono le più coltivate nei nostri orti. Si tratta del Cucurbita pepo, del Cucurbita moschata o zucche moscate, del Cucurbita maxima e infine del Cucurbita argyrosperma.
• Il Cucurbita pepo : sono le più rappresentate negli orti, riguardano alcune zucche, gli zucchini, i patisson, ecc. Si riconoscono generalmente grazie alle foglie rigide e divise e al peduncolo angolato con almeno 5 coste che non si allarga al punto di inserimento sul frutto.
• Il Cucurbita moschata o zucche moscate : hanno foglie morbide. Il peduncolo è molto costolato e si allarga molto visibilmente al punto di inserimento del frutto. Le foglie assumono la forma di un cuore.
• Il Cucurbita maxima : sono principalmente i vari tipi di zucche. Il loro peduncolo è arrotondato e assume un aspetto un po' spugnoso. Come suggerisce il nome della specie, riguarda soprattutto varietà con grossi frutti. Le foglie presentano 5 lobi.
• Il Cucurbita argyrosperma : molto poco rappresentate nei nostri giardini, hanno foglie trilobate e un peduncolo molto spesso, robusto e non costolato.

Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto con i loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che sembra un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti subito dopo la fecondazione per essere consumati ripieni o fritti. I modi di consumare zucche e zucchini sono molteplici. Saltati, fritti, gratinati, in zuppe o ripieni. Gli zucchini sono protagonisti nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in numerosi piatti mediterranei iconici.

La raccolta : Zucche e zucchini sono frutti che hanno bisogno di molta acqua per esprimere al meglio il loro sapore. Le zucche saranno migliori se raccolte a maturità. Gli zucchini vengono raccolti giovani e freschi, ancora immaturi. Tutti devono essere maneggiati con cura e rimanere privi di tagli o urti.

La conservazione : Gli zucchini si conservano tagliati a pezzi e poi congelati. La loro buccia fragile non è adatta alla conservazione integrale. Le zucche invernali con buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano durante tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non è necessario riporle in un luogo buio, quindi conservale dove la loro forma piena potrà essere apprezzata.

Il trucchetto del giardiniere : interponi un piatto di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Inoltre, apprezzano particolarmente i terreni leggermente umidi. Ricorda quindi di pacciamare intorno alle piante soprattutto durante il periodo più caldo dell'estate. Zucche e zucchini sono molto soggetti all'oidio (malattia fungina che lascia una patina bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Accoppia le tue zucche con piante della famiglia delle alliacee come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con legumi come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'accoppiata zucca – cetriolo potrebbe nuocere ad entrambe le parti.