Zucchino Verde non coureuse

Lo Zucchino Verde non strisciante dei coltivatori, le cui sementi provengono dall'Agricoltura Biologica, è una varietà orticola di alta qualità, molto produttiva e precoce. Non strisciante, ha portamento eretto. I suoi frutti, di un verde striato di bianco crema, sono a forma di clava e misurano 18 cm di lunghezza. Semina da aprile a giugno. Raccolta da giugno a settembre.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisce, costolate, verrucose, dalla buccia tenera... zucche e zucchine ci offrono una sorprendente varietà di forme, colori e dimensioni poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Per questo esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, zucca invernale indica tutti i tipi di zucche, zucca rossa, zucca muschata... con buccia coriacea e polpa delicatamente dolce. Per zucche estive o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte giovani, quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.
Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che si presenta come un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo la fecondazione per essere consumati ripieni o fritti. Le modalità di consumo di zucche e zucchine sono molteplici: saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous magrebino o in numerosi piatti mediterranei iconici.

La raccolta : Le zucche vanno preferibilmente raccolte a maturità, a meno che non ci sia rischio di marciume. In questo caso, completano la loro maturazione all'interno. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere prive di tagli o urti che ne comprometterebbero la conservazione.

La conservazione : Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi surgelate. La loro buccia fragile non è adatta alla conservazione integra. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano per tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, necessitano di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi conservale dove la loro forma piena possa essere apprezzata.

Il trucchetto del giardiniere : interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Inoltre, apprezzano particolarmente i terreni leggermente umidi. Ricordati quindi di pacciamare intorno alle piante soprattutto durante la stagione più calda. Zucche e zucchine sono molto soggette alla peronospora (malattia fungina che lascia una patina bianca sulla superficie delle foglie): evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Accoppia le tue zucche con aglio, cipollotto, cipolle o con le fave (in passato leguminose) come fagioli o piselli. Al contrario, l'accoppiata zucca – cetriolo rischia di danneggiare entrambe le piante.