Vite Chardonnay

La Vite Chardonnay è una varietà abbastanza vigorosa e molto produttiva. Produce grappoli mediamente compatti. Le bacche sono sferiche, a buccia sottile, il che le rende soggette a schiacciamento, giallo ambrato al sole. La raccolta avviene alla fine di settembre, inizio ottobre. La Vite Chardonnay è moderatamente sensibile alle malattie. Attenzione alle gelate durante la fioritura.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico da oltre 5000 anni. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, avvenne grazie ai romani. Numerosi ibridi sono stati creati per variare colori, sapori e utilizzi. La Vite Chardonnay è una antica varietà molto coltivata in Champagne e in Borgogna. A Chablis, è l'unica varietà coltivata. Risulta da un incrocio: Gouais x Pinot.

Arbusto rampicante vigoroso, la Vite Chardonnay può raggiungere fino a 5 m. La sua forma finale dipenderà dalla potatura praticata. La natura del terreno non la preoccupa, poco esigente, la vite preferisce addirittura un terreno secco e sassoso. La vite si attacca da sola al suo supporto (traliccio, controspalliera...) grazie alle sue grandi viticci verdi e ama le situazioni ben soleggiate. Il suo fogliame tagliato, verde intenso in estate, si colora dell'oro più bello in autunno. La fioritura a grappolo avviene in maggio, offrendo piccoli fiori bianco-rosati. I suoi grappoli maturano alla fine di settembre, a seconda delle regioni. Le bacche sono sferiche, a buccia sottile, il che le rende soggette a schiacciamento, giallo ambrato al sole. Il Chardonnay produce vini di grande finezza, ben equilibrati, potenti, ampi, con un forte potenziale aromatico.

L'uva si consuma come frutta da tavola, fresca, ma anche in marmellata, gelatina, succo di frutta, in pasticceria e naturalmente, in vino dopo la vinificazione.