Acetosa Ruber

L'Aglio Orsino, in latino Rumex arifolius Ruber, è una varietà di aglio decorativo per il suo fogliame rosso su sfondo verde. Questa pianta da orto perenne e rustica è facile da coltivare, in piena terra o in vaso. Come tutte le verdure perenni, è ideale in permacultura. In cucina, le foglie crude o cotte daranno un tocco acidulo ai vostri piatti. Piantatela in primavera o in autunno e raccogliete man mano che ne avete bisogno, da marzo a novembre.

L'Aglio Orsino è originario dell'Europa e dell'Asia. Questa pianta aromatica appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. Le sue foglie ovali dal sapore acido sono apprezzate in cucina e si preparano come gli spinaci. Ricche di vitamina C e fibre, accompagnano le carni e i pesci (in particolare il salmone), le zuppe o le frittate. Cucinate le foglie in un recipiente di acciaio inox a causa della sua acidità. Le sue foglie giovani e tenere si consumano crude, in insalata.

L'aglio si coltiva in piena terra o in vaso. Molto rustico, rimane sul posto per diversi anni.

Il raccolto : Raccogliete man mano che ne avete bisogno, allo stadio giovanile o maturo, dalla primavera fino alle gelate. Il raccolto si effettua foglia per foglia, a mano o con un coltello. Se desiderate prolungare il raccolto in inverno, proteggete le piante con tunnel o chiusure. L'Aglio è una pianta perenne che può rimanere sul posto per diversi anni.

La conservazione : le foglie dell'Aglio vanno consumate subito dopo il raccolto, poiché si conservano male. Tuttavia, dopo la cottura, si congelano molto bene.

Il trucchetto del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento.