Aglio rosa Gayant

L'aglio rosa Gayant produce bulbi di media grandezza, di colore rosato. Questa varietà primaverile si pianta a febbraio - marzo e si raccoglie a giugno - luglio. È ideale per una lunga conservazione.

L'aglio è una pianta perenne molto rustica, coltivata come annuale. Fa parte della famiglia delle Liliacee come la cipolla, lo scalogno e l'erba cipollina. Si presenta sotto forma di un grosso bulbo, chiamato testa, sormontato da lunghe foglie piatte. La testa d'aglio contiene diversi spicchi chiamati bulbilli. Sono questi che verranno piantati nel terreno e daranno vita a nuove teste d'aglio.

Si distinguono 3 categorie di aglio: bianco, viola e rosa. Gli agli bianco e viola si piantano in autunno. Sono abbastanza precoci, hanno una buona resa ma la loro conservazione è limitata. Al contrario, l'aglio rosa si pianta in primavera. È ben adatto per le regioni con inverni rigidi. La sua produttività è minore ma si conserva più a lungo.

In cucina, l'aglio si consuma crudo o cotto. Il suo sapore piccante aromatizza le crudité, le carni, i funghi o i ripieni. È utilizzato in particolare nell'agliata e nel burro per lumache. L'aglio ha la particolarità di essere ricco di composti solforati e selenio. Finemente tritate, le foglie dell'aglio bianco o dell'aglio viola aromatizzano, come l'erba cipollina, le omelette e i formaggi freschi.

La raccolta: L'aglio si raccoglie a maturazione a giugno e luglio, quando le foglie appassiscono. Estrai i bulbi e lasciali asciugare per qualche giorno su un terreno asciutto e all'ombra (per evitare scottature dovute al sole). Il fogliame dell'aglio autunnale (bianco e viola) si raccoglie ad aprile e maggio, quando è ancora verde.

La conservazione: Taglia le foglie secche o intrecciale per appenderle. Conserva l'aglio al riparo dalla luce, al secco e in un ambiente abbastanza caldo, come la cucina per esempio. Verifica prima che i bulbi non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto. Le teste d'aglio si conservano per diversi mesi (da 6 mesi a 1 anno, l'aglio rosa e l'aglio viola si conservano meglio dell'aglio bianco).

Il trucco del giardiniere: prepara un decotto d'aglio per combattere a titolo preventivo la moria delle piantine e, a titolo curativo, contro gli acari e le malattie crittogamiche (dovute ai funghi) come la peronospora e la ruggine. Immergi 100g (circa 10 spicchi) di aglio fresco tritato in 1L di acqua piovana e lascia riposare per 24 ore. Fai bollire a fuoco lento, con coperchio, per 20 minuti. Lascia raffreddare (sempre coperto) per 1 ora. Filtra. Usalo puro: sia per annaffiare, per combattere la moria delle piantine, sia per spruzzare sul fogliame delle piante (compreso il lato inferiore delle foglie) per combattere le malattie crittogamiche e gli acari. Puoi aggiungere un po' di latte al miscuglio prima di spruzzare per permettere una migliore adesione al fogliame.

Ripeti l'operazione 3 volte a intervalli di 3 giorni. Il decotto d'aglio non si conserva e deve essere utilizzato entro 48 ore.