Rheum x hybridum Mikoot - Rabarbaro

Il Rabarbaro Mikoot (Rheum x hybridum) è una varietà di Rabarbaro da Giardino generosa, particolarmente produttiva e precoce, affidabile e facile da coltivare. Producono steli verdi con sfumature rosse alla base, dalla polpa verde acidula. La raccolta inizia già il 15 aprile, è possibile effettuare diverse raccolte durante la stagione con una pianta di alcuni anni. Essendo alta al massimo 60 cm, può essere coltivata anche in un piccolo giardino. È una pianta perenne molto rustica, ma anche ornamentale, facile da coltivare in un terreno di giardino fertile, profondo e che non si prosciuga. Gli steli o piccioli si cucinano in crumble, torte, composte, marmellate o confetture, mentre le foglie sono tossiche. 

Originaria dell'Asia, la Rabarbaro da Giardino fa parte della famiglia delle Polygonacee. Utilizzata come pianta medicinale fin dall'Antichità, è consumata come alimento solo dal XVIII secolo. Fu Marco Polo a introdurla in Europa.

Il Rabarbaro è una pianta vigorosa, che una volta ben radicata produce grandi foglie di cui si consuma il picciolo, generalmente verde con sfumature rosse. Il suo periodo di fioritura non è sistematico. Avviene a giugno, sotto forma di piancole di fiori bianchi. È piuttosto ornamentale, ma influisce un po' sulla produzione di foglie e tende a affaticare la pianta. È quindi consigliabile rimuovere i fusti floreali prima che si sviluppino.

Nel giardino, si sviluppa meglio in un terreno umido, fertile e in un clima fresco. Potete piantarla al sole o a mezz'ombra assicurandovi di lasciarle spazio sufficiente per il suo sviluppo, almeno 1 m², meglio ancora 1,5 m².

La stagione di produzione del Rabarbaro Mikoot inizia a metà aprile, la pianta può dare fino a 5 raccolti quando è ben radicata. In cucina, i piccioli vengono generalmente consumati cotti in marmellata, composta, confettura, come ripieno per le torte. Alcuni li consumano anche crudi, semplicemente intinti nello zucchero e mangiati così. Il suo sapore deliziosamente dolce-acido si abbina particolarmente bene a quello della fragola, provate questa combinazione in crumble o confettura, è una delizia!  La composta di Rabarbaro può essere utilizzata anche per accompagnare piatti salati, in particolare carni bianche.

Il Rabarbaro ha virtù aperitive, astringenti, rinfrescanti e contiene vitamine (B, C) e minerali (calcio, magnesio, ferro). Ma attenzione, le sue foglie, ricche di acido ossalico, sono tossiche. 

Raccolta : a partire dal 2^o o 3^o anno. I piccioli si raccolgono principalmente in maggio-giugno, ma anche più tardi nella stagione, a seconda delle varietà.

Conservazione : I piccioli di Rabarbaro si conservano alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero o alcuni mesi, tagliati a pezzi, nel congelatore.

Il piccolo trucco del giardiniere: le foglie di Rabarbaro sono tossiche, ma possono essere utilizzate per preparare un infuso repellente contro i afidi.