Atriplice degli orti Rosso BIO

L'Atriplice rossa (Atriplex hortensis gruppo Rubra) è una pianta annuale da foglia vigorosa, proposta qui sotto forma di semi provenienti da agricoltura biologica. Le sue grandi foglie triangolari, di un rosso porpora luminoso, si consumano giovani in insalata o cotte come gli spinaci. Facile da coltivare con successo, accetta la maggior parte dei terreni ben lavorati, piuttosto ricchi e freschi, al sole o in mezz'ombra leggera, e sopporta bene il caldo estivo. Seminata da marzo ad agosto, offre raccolti regolari per tutta l'estate portando al contempo una bella nota colorata e verticale all'orto.

L'Atriplice rossa appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae, precedentemente classificata tra le Chenopodiaceae. La specie botanica Atriplex hortensis porta numerosi nomi comuni: atriplice, atriplice rossa, atriplice degli orti, atriplice coltivata, arronse, bella-dama, buona-dama, spinacio gigante o anche cavolo d'amore. L'atriplice rossa è una selezione antica, scelta per il suo fogliame rosso intenso, molto decorativo, più colorato di quello delle forme verdi.
In natura, Atriplex hortensis è una pianta annuale originaria dell'Asia centrale, dell'Asia Minore e del Caucaso, dove cresce nelle steppe, nei terreni incolti, ai bordi delle coltivazioni e in terreni ricchi; si è poi ampiamente naturalizzata in molte regioni temperate del globo.
La pianta sviluppa una radice a fittone abbastanza profonda che la ancora bene al terreno. I fusti, eretti e poi ramificati, possono raggiungere 1,50-2 m di altezza. Le foglie basali sono grandi, triangolari, a volte leggermente ondulate, lunghe fino a una ventina di centimetri, dapprima coperte da una fine pruina e poi nettamente porpora o color vino in posizione soleggiata. In estate, lunghe pannocchie di minuscoli fiori verdastri o rossastri si sviluppano in cima ai fusti, da luglio a settembre; questi fiori, senza petali decorativi, passano quasi inosservati. L'atriplice è monoica, portando fiori maschili e femminili sulla stessa pianta, e l'impollinazione avviene principalmente per via del vento e per autoimpollinazione. I frutti sono piccoli utricoli circondati da brattee sottili che contengono due tipi di semi, di dimensioni e colori diversi; rimangono vitali per diversi anni, il che spiega le frequenti semine spontanee.
Si trovano quindi naturalmente, nella stessa bustina, semi di tonalità variate, senza che ciò influisca sulla qualità della coltivazione. Pianta dalla crescita rapida, l'atriplice rossa apprezza i terreni profondi, ricchi di humus e ben drenati, piuttosto freschi, ma sopporta occasionalmente il caldo, un po' di siccità e persino un terreno leggermente salino.
È un ortaggio molto antico: già citato nell'antichità da Teofrasto, poi raccomandato nel medioevo nel Capitulare de Villis, è stato a lungo coltivato come "spinacio di montagna" prima di essere dimenticato, e oggi ritorna negli orti naturali per il suo interesse culinario e ornamentale.

In cucina, le foglie di Atriplice si cucinano come gli spinaci: le sue foglie si consumano crude in insalata o cotte rapidamente a vapore, in gratin, in torta salata... Si sposano molto bene con l'Acetosa. È un ortaggio poco calorico, contenente molte fibre, vitamina C e minerali. Data la sua ricchezza in acido ossalico, dovrà comunque essere consumato con moderazione dalle persone affette da calcoli renali.

L'Atriplice non è esigente, si accontenta di un terreno piuttosto povero o concimato in passato e di un'esposizione a mezz'ombra. La sua unica debolezza è la tendenza a montare rapidamente a seme durante i periodi di siccità. Per rimediare a questo piccolo inconveniente, ti consigliamo di scalare le semine nel tempo.

Raccolto: le foglie si raccolgono man mano che si sviluppano, in base alle necessità. I primi raccolti avvengono generalmente 4 mesi dopo la semina.

Conservazione: l'Atriplice non si conserva molto bene in frigorifero perché tende ad ammorbidirsi. È preferibile consumarla poche ore dopo averla raccolta. Puoi comunque congelarla dopo averla sbollentata per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: per limitare le operazioni di diserbo, ti consigliamo di pacciamare il terreno con strati sottili successivi di sfalci d'erba, se possibile mescolati con foglie morte. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche le annaffiature.

I semi biologici o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Questi semi non subiscono nemmeno trattamenti dopo il raccolto. Portano il marchio AB e sono certificati da Ecocert, che è un organismo indipendente.