Cavolo verza de Pontoise

Il Cavolo di Milano di Pontoise è una varietà invernale, produttiva e incredibilmente resistente al freddo. Questo cavolo offre grosse teste composte da foglie verdi con sfumature viola, leggermente increspate. È saporito e si conserva molto bene. Semina da maggio a giugno per un raccolto da ottobre a marzo.

Conosciuto anche come Cavolo di Savoia, Cavolo increspato, Cavolo riccio o ancora Cavolo pomposo riccio, il Cavolo di Milano ha il nome latino di Brassica oleracea sabauda (in latino, sabauda si riferisce alla Savoia). Appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere).

Originario, senza sorprese, dall'Italia e più precisamente da Milano, questo cavolo pomposo è piuttosto simile al Cavolo cappuccio ma si distingue per l'aspetto increspato o riccio delle sue foglie. Esistono numerose varietà le cui produzioni si estendono dalla primavera all'inverno. Scegliendo con cura i tuoi semi e distribuendo le semine nel tempo, potrai disporre di questa verdura per un lungo periodo.

Vegetale autunnale ed invernale per eccellenza, il Cavolo di Milano resistente al freddo. È delizioso crudo in insalata ma si consuma anche cotto, brasato con le salsicce o addirittura con il pesce. Dal punto di vista nutrizionale, questa verdura a foglia è notevole: è poco calorica e molto ricca di vitamine C e B6, contiene inoltre molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, come quasi tutti i cavoli (quello di Bruxelles fa eccezione), il Cavolo di Milano è un vegetale esigente, richiede un'eccellente concimazione di base e un'umidità regolare.

Raccolta: si raccoglie quando la testa è ben piena tagliandola semplicemente a livello del suolo.

Conservazione: i Cavoli pomposi si conservano abbastanza a lungo sulla pianta e si mantengono per diversi giorni in frigorifero. Si congelandoli molto bene dopo essere stati sbollentati per 3-5 minuti in acqua bollente salata.

Il trucchetto del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Piralide del cavolo (Pieris brassicae) è una bella farfalla bianca crema con piccole macchie nere che si sveglia già ad aprile-maggio per infestare tutto l'estate divorando le sue foglie. Non lasciarti sorprendere e opta per la prevenzione installando in modo ermetico, su archi da orto, un velo anti-insetti. Questi veli sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue coltivazioni di carote e porri.