Cavolo verza Gros Des Vertus 4

Il Cavolo di Milano Gros Des Vertus 4 è una pianta orticola biennale alta 60 cm. È una varietà rustica e produttiva coltivata per le sue foglie carnose e increspate che formano una palla compatta e leggermente appiattita, consumata cruda o cotta, grattugiata in insalata o come contorno. Periodo di semina da marzo a giugno per una raccolta 6 mesi dopo.

Conosciuto anche come Cavolo di Savoia, Cavolo increspato, Cavolo riccio o Cavolo cappuccio riccio, il Cavolo di Milano porta il nome latino di Brassica oleracea sabauda (in latino, sabauda si riferisce alla Savoia). Appartiene alla grande famiglia delle Brassicaceae (ex Crucifere).

Originario, senza sorprese, dell'Italia e più precisamente di Milano, questo cavolo cappuccio è abbastanza simile al Cavolo cappuccio ma si distingue per l'aspetto increspato o riccio delle sue foglie. Esistono molte varietà la cui produzione si estende dalla primavera all'inverno. Scegliendo con cura i semi e distribuendo le semine nel tempo, potrai avere questo ortaggio per un periodo molto lungo.

Ortaggio autunnale e invernale per eccellenza, il Cavolo di Milano resiste bene al freddo. È delizioso crudo in insalata ma si consuma anche cotto, stufato con salsicce o persino con il pesce. Dal punto di vista nutrizionale, questo ortaggio a foglia è notevole: è poco calorico e molto ricco di vitamine C e B6, contiene anche molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, come quasi tutti i cavoli (tranne quello di Bruxelles), il Cavolo di Milano è un ortaggio esigente, richiede un'ottima concimazione di fondo e un'umidità regolare.

Raccolta: si raccoglie quando la testa è ben piena, tagliandolo semplicemente a livello del terreno.

Conservazione: i Cavoli cappucci si conservano a lungo sulla pianta e si mantengono per diversi giorni in frigorifero. Si congelano anche molto bene dopo essere stati sbollentati per 3-5 minuti in acqua salata bollente.

Il trucco del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Cavolaia (Pieris brassicae) è una bella farfalla bianco crema con piccole macchie nere che si risveglia già ad aprile-maggio per infestare tutta l'estate divorando le foglie. Non farti cogliere alla sprovvista e opta per la prevenzione installando, in modo ermetico su archetti da orto, una rete anti-insetti. Queste reti sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue colture di carote e porri.