Fagiolino Delinel - Vilmorin

Con Delinel, ti proponiamo una varietà di fagiolo nano ad alta produzione. Le sue lunghe baccelli di 16 a 18 cm, molto sottili e di un verde brillante con chicchi neri, possono essere consumati come fagiolini o addirittura come mangiatutto se attendi qualche giorno. Non produce fili e il baccello non diventa coriaceo.
Il suo sapore eccellente si presta a tutte le variazioni culinarie. Aggiungiamo che è ideale per la congelazione e la conservazione in barattoli. Potrai continuare a gustarlo per tutto l'inverno.
Varietà dalle molteplici qualità, è resistente alle principali malattie del fagiolo. Raccogli ogni 3-4 giorni, da luglio a settembre per favorire una fruttificazione regolare.

Sia consumato per il baccello che per il seme, il fagiolo è un ortaggio molto apprezzato nei giardini perché molto facile da coltivare. È così preciso che il giardiniere conosce al giorno preciso la data in cui effettuerà il suo primo raccolto, ovvero 60 giorni dopo la semina.

Scoperto nel Nuovo Mondo e successivamente acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è diventato un legume imprescindibile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma sono stati gli Italiani, nel XVIII secolo, a introdurre il consumo del baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte a rampicante e richiedono un sostegno. In seguito, per motivi pratici, sono state selezionate varietà nane, ma tutte presentano viticci capaci di avvolgersi attorno a un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, a volte gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametistini. Tra le varietà che si consumeranno allo stadio fine o extra fine, ci sono i fagioli a filetto che presentano a maturità dei fili. Successivamente il baccello diventa coriaceo e perde il suo sapore.
Il fagiolo mangiatutto è globalmente più carnoso e si consuma integralmente, semi e baccelli, anche a maturità. I fagioli a filetto - mangiatutto creati più di recente possono essere consumati giovani come extra fini fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto perché non formano fili.

Tra le varietà a grano (ovvero di cui si consumano solo i semi), si distingue il raccolto dei semi freschi da quello dei semi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e sali minerali. Anche i fagioli secchi sono molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto di proteine vegetali.

Il raccolto: il raccolto dei semi freschi o dei giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i semi freschi deve essere effettuato prima che i baccelli inizino ad disidratarsi e diventino rugosi. I semi devono appena iniziare a prendere il loro colore. Per il consumo dei baccelli, il raccolto avverrà ogni 2 o 3 giorni, sia allo stadio fine che extra fine per i fagioli a filetto. Il raccolto dei semi secchi avviene tagliando completamente il piede che verrà appeso in un luogo asciutto e ben ventilato. Possono essere sgusciati man mano che servono.

La conservazione: attualmente il metodo di conservazione più diffuso è la surgelazione dei baccelli. Per fare ciò è necessario toglier loro il picciolo, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un canovaccio pulito. Una volta messi nei sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in barattoli sta riconquistando la sua nobiltà per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative legate a questo metodo di conservazione. Come per la surgelazione, toglili il picciolo, lavali, sbollentali e poi immergili in acqua fredda. Mettili poi nei barattoli che riempirai infine con acqua bollente salata. Chiudili e sterilizzali in pentola o con uno sterilizzatore per 1h30 a fuoco medio. Per farlo, copri completamente i barattoli con acqua dopo averli ben sistemati.

Fagioli secchi: ben asciutte, le sementi di fagioli possono essere conservate per un anno se vengono conservate in buone condizioni, ad esempio in barattoli ermetici.

Il trucchetto del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i terreni. Si può inserire una coltura di fagioli all'interno di una rotazione delle colture dopo l'incorporazione di piante per sovescio.
Il fagiolo fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucchine e del mais formando una triade il cui compagnonaggio è benefico. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si associamo anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli perché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di allium o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono reciprocamente.

Una spruzzata di decotto di ortica consente sia di combattere efficacemente gli attacchi di afidi che di rinforzare le piante che ne hanno beneficiato.