Fagiolo nano Green Arrow

Il Fagiolo nano verde Green Arrow ci regala una produzione abbondante di qualità maraicher. I baccelli lunghi 13 cm, a sezione rotonda, sono molto carnosi e difficilmente formano semi. Questa varietà è particolarmente resistente alle malattie del fagiolo.
Se possiedi un balcone o un piccolo patio, posiziona questa bella varietà tra il vaso di rosmarino e quello di basilico, poiché le piante raggiungono solo un'altezza di 45 cm con un'ampiezza di 30 cm. In questo modo ottimizzi in modo attraente i piccoli spazi da giardino.
Green Arrow è saporito e la semplicità gli si addice. Ma abbinandolo alle spezie indiane o agli aromi mediterranei, scoprirai molti modi per esaltare il suo sapore. La raccolta avviene da giugno a ottobre e la semina da aprile a luglio.

Scoperto nel Nuovo Mondo e poi acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è diventato un legume indispensabile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma sono stati gli italiani, nel XVIII secolo, a introdurre il consumo del baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte a rampicante e richiedono un sostegno. In seguito, per motivi pratici, sono state selezionate varietà nane, ma tutte presentano viticci in grado di avvolgersi attorno a un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, talvolta gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametista. Tra le varietà che si consumeranno al momento giusto o extra fine, ci sono i fagioli a filo che sviluppano fili a maturità. In seguito, il baccello si secca e perde il suo sapore.
Il fagiolo mangiatutto è globalmente più carnoso e si consuma interamente, semi e baccelli, anche a maturità. I fagioli a filo - mangiatutto recentemente creati possono essere consumati giovani come extra fini fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto poiché non sviluppano fili.

Tra le varietà da sgusciare (cioè quelle di cui si consumano solo i semi), si distingue la raccolta dei semi freschi da quella dei semi secchi, circa 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e sali minerali. Anche i fagioli secchi sono molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto proteine vegetali.

La raccolta: la raccolta dei semi freschi o dei giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i semi freschi, deve essere effettuata prima che i baccelli inizino a disidratarsi e ad avere rughe. I semi devono appena iniziare a cambiare colore. Per il consumo dei baccelli, la raccolta avviene ogni 2 o 3 giorni sia allo stadio giusto che extra fine per i fagioli a filo. La raccolta dei semi secchi avviene tagliando completamente la pianta che verrà appesa in un luogo asciutto e arieggiato. Possono essere sgusciati man mano che servono.

La conservazione: attualmente, il metodo di conservazione più diffuso è il congelamento dei baccelli. Per questo, è necessario sgranarli, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un canovaccio pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in scatola sta riacquistando popolarità per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative legate a questo metodo di conservazione. Come per il congelamento, sgranare, lavare, sbollentare e quindi immergere i fagioli in acqua fredda. Metterli poi nei barattoli che verranno riempiti con acqua bollente salata. Chiudere i barattoli e sterilizzarli in pentola o con uno sterilizzatore per 1h30 a fuoco medio. Per farlo, coprire completamente i barattoli con acqua dopo averli ben posizionati.

Fagioli secchi: ben asciutti, i semi di fagiolo possono essere conservati per un anno se tenuti in buone condizioni, ad esempio in barattoli ermetici.

Il consiglio del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i terreni. È possibile inserire una coltura di fagioli nell'ambito di una rotazione delle colture dopo l'incorporazione di fertilizzanti verdi.
Il fagiolo è una pianta poco esigente in termini di nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucchine e del mais, formando una triade il cui compagno è benefico. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si sposano anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di alliacee o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono reciprocamente.

Una spruzzata di decotto d'ortica consente di combattere efficacemente gli attacchi di afidi e allo stesso tempo di rinforzare le piante che ne hanno beneficiato.