Pastinaca Arrow

Il pastinaca (Pastinaca sativa) è un ortaggio antico, coltivato fin dal Medioevo. La sua forma selvatica cresce spontaneamente in Francia e in Europa. Appartiene alla famiglia delle Apiacee, come la carota, alla quale è abbastanza simile.

Si tratta di un ortaggio che sta vivendo un rinnovato interesse, del tutto meritato, da alcuni anni. Il suo sapore piuttosto caratteristico accompagna i bolliti e le minestre e profuma le zuppe. Viene consumato anche fritto, saltato in padella, in purè, gratinato o in besciamella. Crudo e grattugiato, si gusta crudo, da solo o accompagnato da barbabietola, carota, sedano rapa...). Il pastinaca possiede proprietà diuretiche, nutritive e antireumatiche, contiene vitamine C e B e sali minerali.

Il pastinaca richiede una concimazione normale (3kg/m²) a base di letame e compost ben decomposto alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera. Attenzione, non sopporta i concimi organici non decomposti.

Raccolta e conservazione : la raccolta avviene nel mese di novembre, si tagliano le foglie e si lasciano asciugare le radici qualche ora sul terreno prima di metterle in cantina. È anche possibile lasciare il pastinaca in terra e raccogliere le radici man mano che servono. In questo caso, è preferibile coprire il terreno con paglia o foglie secche.

Il trucchetto del giardiniere : In climi miti, è possibile seminare il pastinaca verso la fine del mese di settembre.