Porro di inverno 2 race Vernor

Il Porro d'Inverno 2 Razza Vernor è una varietà di fine autunno e inverno. È un porro rustico, molto resistente al freddo e alle malattie che sviluppa un bel fogliame bluastro. Si semina da aprile a maggio per una raccolta da dicembre a marzo.

È una verdura indispensabile nell'orto, la sua eccellente qualità gustativa lo rende ideale per preparazioni di quiche o condito con vinaigrette o piatti estivi. I porri, come il loro cugino la cipolla, hanno una polpa più o meno dolce dopo la cottura. Hai capito bene, è possibile cucinare i porri in confetture o chutney con arance, zenzero ecc.

Il porro o Allium porrum è una erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Alliacee. Originario dell'Asia centrale, era conosciuto già dagli Egiziani 1500 anni prima della nostra era. Il suo fogliame era allora lungo e molto sottile. Anche i Romani lo apprezzavano. La sua fisionomia lo avvicinava allora a quella del suo cugino la cipolla, con un fusto molto sottile e un bulbo ben rigonfio. Si sa anche che nel Medioevo era già stato introdotto in tutta Europa.

Il porro presenta lunghe foglie blu-verde o verde scuro, larghe e guainanti, che insieme formano quello che viene chiamato il fusto, cioè la parte bianca che ricorda un gambo. Questo fusto è la parte più pregiata. Bianco, il suo sapore è molto fine e corrisponde alla parte sotterranea che non ha beneficiato della luce. Alla fine del secondo anno, produce un'infiorescenza sormontata da un'ombrella sferica viola grande come una palla da tennis, diventata l'emblema del Galles.

Questa verdura molto rustica, alcune varietà invernali sopportano temperature inferiori a -15 o addirittura -20°C, può essere seminata per gran parte dell'anno (da febbraio ad agosto). Considerato un ortaggio invernale, può essere raccolto in quasi tutte le stagioni. Il porro è ricco di fibre alimentari che facilitano il transito intestinale. È anche ricco di vitamine C e B e di composti solforati dalle virtù antiossidanti. Avrebbe anche la reputazione, come la cipolla, di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue tra gli altri benefici.

È salutare ma anche gustoso, poiché il suo sapore si situa a metà strada tra quello della cipolla e dell'asparago, il che ha portato a uno dei suoi soprannomi, "asparago dei poveri". Principalmente il fusto bianco e le radichette sono consumati. Entra nella preparazione di molti piatti locali in tutto il mondo. È un elemento chiave del tradizionale bollito misto, ma viene consumato in zuppe, quiche, condito con vinaigrette o persino crudo tagliato finemente nelle insalate, ecc. Gli giapponesi lo apprezzano particolarmente: si trova in molte ricette come sushi e sashimi o i deliziosi porri al sesamo.

La raccolta : raccogli i tuoi porri man mano che ne hai bisogno. La raccolta avviene generalmente tra 5 e 8 mesi dopo la semina. Tira delicatamente il porro per non ferire o danneggiare il fusto. Se incontri difficoltà in questa operazione, usa una piccola vanga a pochi centimetri dal porro desiderato e fai leva per estrarlo più facilmente.

La conservazione : puoi conservarlo due settimane nel cassetto delle verdure del tuo frigorifero. Si conservano quasi 3 mesi nel congelatore. Mettili in sacchetti dopo averli sbollentati per alcuni minuti, sciacquati sotto l'acqua fredda e asciugati accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere : abbina il porro e la carota. La mosca della carota non ama il porro e quella del porro non è appassionata della carota! Anche pomodori, lattughe e fragole sono buone piante compagne del porro, ma questo non ama la presenza del suo cugino la cipolla, delle barbabietole e dei fagioli.

Per sapere se un porro ha bisogno d'acqua, basta osservare il suo fogliame: se è ben eretto, va tutto bene, non ha sete. Se il fogliame si appiattisce e si inclina, probabilmente ha bisogno di un sorso d'acqua.