Porro Electra

Il Porro Electra è una varietà che produce un grosso fusto abbastanza corto e lunghe foglie verde-blu tenere da consumare. Si tratta di un porro di crescita rapida e di media precocità che può essere raccolto già alla fine dell'estate o in autunno.
La sua buona qualità gustativa lo rende ideale per preparazioni di quiche o condimenti. Inoltre, Electra si conserva molto bene nel congelatore.
Lo si seminerà da febbraio a maggio e lo si raccoglierà da luglio a dicembre.

Il porro o Allium porrum è una erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Alliacee. Originario dell'Asia centrale, era conosciuto dagli Egizi già 1500 anni prima della nostra era. Il suo fogliame all'epoca era lungo e molto sottile. Anche i Romani lo apprezzavano. La sua fisionomia lo avvicinava a quella del suo cugino l'aglio con un fusto molto sottile e un bulbo ben rigonfio. Si sa anche che nel Medioevo era già stato introdotto in tutta Europa.

Il porro presenta lunghe foglie blu-verdi o verdi scure larghe e avvolgenti che insieme formano ciò che chiamiamo fusto, cioè la parte bianca che assomiglia a un gambo. Questo fusto è la parte più pregiata. Bianco, il suo sapore è molto fine e corrisponde alla parte sotterranea che non ha beneficiato della luce. Alla fine del secondo anno, produce uno stelo sormontato da un'ombrella sferica viola grande come una palla da tennis, diventata l'emblema del Galles.

Questo ortaggio molto rustico, alcune varietà invernali resistono a temperature inferiori a -15 o addirittura -20°C, può essere seminato per gran parte dell'anno (da febbraio ad agosto). Considerato un ortaggio invernale, può essere raccolto in quasi tutte le stagioni. Il porro è ricco di fibre alimentari che facilitano il transito intestinale. È anche ricco di vitamine C e B e di composti solforati con proprietà antiossidanti. Avrebbe anche la reputazione, come l'aglio, di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue tra gli altri benefici.

È buono per la salute ma anche dal punto di vista del gusto: il suo sapore si situa a metà strada tra quello dell'aglio e dell'asparago, il che ha portato a uno dei suoi soprannomi "asparago dei poveri". Principalmente il fusto bianco e le radici sono consumati. Entra nella preparazione di molti piatti locali in tutto il mondo. È un elemento chiave del tradizionale bollito misto, ma viene consumato in zuppe, quiche, freddo in insalata o persino crudo tagliato molto sottile nelle insalate, ecc. Gli giapponesi lo apprezzano particolarmente: lo si trova in molte ricette come sushi e sashimi o i deliziosi porri al sesamo.

La raccolta: raccogliete i vostri porri man mano che ne avete bisogno. La raccolta avviene generalmente tra 5 e 8 mesi dopo la semina. Tirate delicatamente il porro per non ferire o tagliare il fusto. Se avete difficoltà in questa operazione, utilizzate una piccola vanga a qualche centimetro dal porro desiderato e fate leve per estrarlo più facilmente.

La conservazione: potete conservarlo due settimane nel cassetto verdure del vostro frigorifero. Si conservano quasi 3 mesi nel congelatore. Li insaccherete dopo averli sbollentati alcuni minuti, passati sotto l'acqua fredda e poi accuratamente asciugati.

Il piccolo trucco del giardiniere: accostate il porro e la carota. La mosca della carota non ama il porro e quella del porro non gradisce la carota! Pomodori, lattughe e fragole sono anche buone piante compagne del porro, ma quest'ultimo non sopporta la presenza del suo cugino l'aglio, delle barbabietole e dei fagioli.

Per sapere se un porro ha bisogno di essere annaffiato, basta osservare il suo fogliame: se è ben eretto va tutto bene, non ha sete. Se il fogliame si appesantisce e si inclina, probabilmente ha bisogno di un sorso d'acqua.