Ciliegio Lapins

Il Ciliegio Lapins Biologico è una varietà di origine canadese, che offre una bella produzione, abbastanza tardiva, che si estende da luglio all'inizio di agosto. Questa ciliegia bigarreau ha un grosso calibro, da 2,5 a 3 cm di diametro, per un peso di 8 a 10 grammi, di forma cordiforme (a forma di cuore). La sua pelle poco spessa, brillante, è di colore rosso arancione, diventando rosso vivo a maturità. La sua polpa rossa è succosa, soda, fondente, croccante, dolce, delicatamente acidula e profumata. Il Lapins ha la particolarità di poter essere consumato appena maturo. Questo ciliegio bigarreau offre una fioritura primaverile notevole e la sua silhouette eretta consente la sua installazione in uno spazio più limitato. È resistente al freddo e si adatta bene a tutti i tipi di terreno, tranne quelli troppo argillosi, semplificando così la sua piantumazione in tutte le regioni francesi. La piantagione è raccomandata in autunno. Questo ciliegio tollerante alla batteriosi, resistente alle malattie, è facile da coltivare e quasi privo di manutenzione.

Pianta proveniente dall'Agricoltura Biologica.

Il Prunus avium appartiene alla famiglia delle Rosacee, come il Ciliegio Amarello (Prunus cerasus). Conosciuto anche come Ciliegio Selvatico o Ciliegio degli uccelli, è originario dell'Europa, dell'Asia occidentale e del Nord Africa, ed è presente in Europa fin dall'età neolitica (età della pietra levigata). In Francia, la coltivazione inizia a partire dal Medioevo, dove è apprezzato per i suoi frutti e per il suo legno. È soprattutto nel 17ᵉ secolo che colonizza i più grandi frutteti del paese. Nel XVIII secolo, Luigi XV incoraggia e favorisce la scoperta di nuove varietà.

La varietà Lapins è il risultato dell'incrocio tra le varietà 'Stella' e 'Van', ottenuta da Karl Lapins nel 1965, in Canada, presso la Stazione di Summerland in Columbia Britannica. Questo ciliegio bigarreau forma un albero moderatamente vigoroso, poco ramificato, dall'andamento eretto, che può raggiungere, in età adulta, approssimativamente 5 a 6 metri di altezza per 3 a 4 metri di larghezza. I legni rossastri lo caratterizzano come tipico dei ciliegi. Il suo portamento si adatta bene alle forme libere su alta o mezza altezza e alle forme basse a coppa. La foglia caduca è composta da grandi foglie di 6 a 8 cm di lunghezza, alterne, obovate, irregolarmente dentellate, di un verde brillante che assume tonalità autunnali marrone arancio. La fioritura semi-tardiva avviene verso la metà di aprile, prima dell'apparizione delle foglie, esponendolo così alle gelate primaverili tardive. I fiori bianco puro, semplici, di 2 a 3 cm di diametro, sono raggruppati in mazzi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3 °C, quindi è consigliabile piantare i ciliegi in una posizione riparata, orientata ad ovest e protetta dai venti freddi nelle regioni soggette a gelate tardive. Tuttavia, la fioritura molto abbondante porta spesso a una fruttificazione soddisfacente. È una fioritura notevolmente decorativa in primavera, e particolarmente mellifera e nettarifera. Un albero rustico che sopporta temperature intorno ai -20 °C, è adatto alla coltivazione in tutte le regioni francesi, anche in alta quota.  Questo ciliegio è detto autoimpollinante, i fiori possono fecondarsi da soli, non hanno quindi bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà di ciliegio nelle vicinanze aumenterà la produzione. Inoltre, il polline del Ciliegio Lapins ha la capacità di fecondare diverse altre varietà, è considerato impollinatore universale.

Il Prunus avium Ciliegio Lapins offre un raccolto che può essere più o meno abbondante a seconda degli anni e presentare un fenomeno di alternanza, permettendo all'albero di ricostituire le sue riserve. Per ottimizzare la produzione, questa varietà dall'andamento compatto e eretto, necessita di una potatura di formazione nei primi anni per schiarire il centro dell'albero e distribuire meglio i mazzi floreali. Con una messa a frutto piuttosto rapida, intorno ai 3-4 anni, la produzione di frutti diventa ottimale dopo 6-7 anni. Un ciliegio adulto (tra i 10 e i 20 anni) produce in media tra 25 e 50 chili di frutta all'anno. Il frutto è attaccato al ramo da un picciolo abbastanza corto di 3 a 4 cm di lunghezza. La raccolta inizia verso l'inizio di luglio e si protrae fino ad agosto. È importante raccogliere i frutti solo quando sono maturi, poiché non maturano più successivamente, e con il picciolo per garantire una buona conservazione. Le ciliegie essendo piuttosto fragili, la raccolta avviene con un raccoglitore o manualmente su scala, ma sempre con delicatezza.

Molto succosa e molto dolce, questa ciliegia è deliziosa da gustare cruda. In cucina, rivela tutti i suoi sapori nella preparazione di clafoutis, torte, crumble o crostate, insalate di frutta e come accompagnamento a piatti salati a base di carni bianche (tacchino, pollo, vitello, anatra, …). Sono perfette anche per la trasformazione in marmellate, frutta sciroppata, conserve. La sua ricchezza di vitamine A, C ed E, di antiossidanti fenolici, di calcio e rame, con un apporto non trascurabile di ferro, la sua ricchezza in oligoelementi e fibre, fanno della ciliegia un alleato della salute. I frutti si conservano solo pochi giorni in un luogo fresco o in frigorifero. Possono anche essere congelati una volta lavati, asciugati, privati del picciolo e denocciolati.

Molto popolare, il ciliegio trova il suo posto nel giardino, piantato su un prato, all'interno di un frutteto o di una siepe commestibile. Per il piacere dei piccoli e dei grandi,  tra una vasta gamma di ciliegi, è facile trovare la varietà che meglio si adatta ai propri desideri.