Ciliegio Staccato

Il Ciliegio Staccato® è una varietà conosciuta per la sua raccolta particolarmente tardiva e i suoi frutti molto sodi, dall'eccellente conservazione. Sviluppata dalla stazione di Summerland in Canada, questa varietà si distingue anche per il suo carattere autofertile, la sua rapida entrata in produzione e la sua abbondanza di fioritura. Le sue ciliegie sono di calibro medio a grosso, a forma di cuore allungato, di colore rosso porpora, dal sapore equilibrato tra dolce e acidulo. La varietà Staccato® è abbastanza resistente alle malattie comuni dei ciliegi e agli stress climatici.

Il Prunus avium appartiene alla famiglia delle Rosacee, come il Ciliegio Marasca (Prunus cerasus). Conosciuto anche come Ciliegio selvatico o Ciliegio degli uccelli, è originario dell'Europa, dell'Asia occidentale e dell'Africa settentrionale, ed è presente in Europa sin dall'epoca neolitica (età della pietra levigata). In Francia, la coltivazione inizia a partire dal Medioevo, dove è apprezzato per i suoi frutti e per il suo legno. È soprattutto nel XVII secolo che colonizza i più grandi frutteti del paese. Nel XVIII secolo, Luigi XV incoraggia e favorisce la scoperta di nuove varietà.

Il ciliegio Staccato® fa parte del gruppo dei bigarreau. Questo cultivar è stato ottenuto incrociando Sweetheart®Sumtare con un genitore sconosciuto. L'albero ha una portamento semi-eretto con una vigoria media a forte, particolarmente moderata su portinnesti nani. La ramificazione è media. Adatto a vari tipi di formazioni come la coppa e il muro fruttifero, richiede una potatura mista per una produttività ottimale.

L'epoca di fioritura di Staccato® (aprile) coincide con quella del 'Bigarreau Burlat', la sua abbondanza di fioritura è forte a molto forte. L'entrata in produzione dell'albero è molto rapida, e la sua produttività è alta a molto alta, con una buona regolarità di produzione. I frutti si distribuiscono a ciuffi sui rami.

I frutti del ciliegio Staccato® sono a forma di cuore allungato con un picciolo di lunghezza breve a media. Vengono raccolti quando sono di un rosso molto scuro. Il calibro è medio a piuttosto grosso (26-28 mm). La consistenza dei frutti è molto buona e presentano un sapore equilibrato, leggermente acidulo. Il periodo di raccolta varia a seconda della zona climatica: dal 16 giugno al 30 giugno in zona precoce, dal 23 giugno al 3 luglio in zona mediana, e dal 27 giugno al 18 luglio in zona tardiva.

Staccato® è poco sensibile alla batteriosi da Pseudomonas, alla cindrosporiosi. È moderatamente sensibile agli inverni miti e al Monilia. Il frutto è sensibile alla spaccatura a livello dello stigma. La raccolta è piuttosto difficile a causa dei ciuffi, ma l'adattabilità alla raccolta senza picciolo è da media a buona. Dopo la raccolta, i frutti non presentano una buccia granulosa, non appassiscono e il picciolo non si secca rapidamente.

Questo ciliegio Staccato è detto autofertile, non necessita della presenza di un altro ciliegio nelle vicinanze per fruttificare. 

È importante raccogliere le ciliegie solo quando sono mature, poiché non maturano ulteriormente, e con il picciolo per garantirne una buona conservazione. Essendo le ciliegie piuttosto fragili, la raccolta avviene con un rastrello o manualmente su una scala, ma sempre con delicatezza. Molto succose e molto dolci, queste ciliegie sono deliziose da consumare crude. In cucina, rivelano tutti i loro sapori nella preparazione di clafoutis, torte, crumble o crostate, insalate di frutta e come accompagnamento a piatti salati a base di carni bianche (tacchino, pollo, vitello, anatra…). Sono perfette anche per essere trasformate in marmellate, frutta sciroppata, conserve.

Il contenuto di vitamine A, C ed E, di antiossidanti fenolici, calcio e rame, con un apporto non trascurabile di ferro, la ricchezza in oligoelementi e fibre, fanno della ciliegia un alleato della salute. I frutti si conservano solo pochi giorni in un luogo fresco o in frigorifero. Possono anche essere congelati una volta lavati, asciugati, snocciolati e denocciolati.

Il ciliegio si pianta come esemplare isolato su un prato, all'interno di un frutteto o di una siepe commestibile. Per il piacere dei grandi e dei piccini, tra la nostra ampia gamma di ciliegi, è facile trovare la varietà che meglio si adatta ai propri desideri.