Rheum x hybridum Raspberry Red - Rabarbaro

Il Rabarbaro à costa Raspberry Red (Rheum x hybridum) è una varietà di Rabarbaro da Giardino affidabile, piuttosto precoce e particolarmente gustosa, che non richiede forzature per produrre in primavera grossi piccioli carnosi e teneri, completamente rossi, dal sapore dolce e aromatico. È una pianta da orto perenne, molto rustica, ma anche ornamentale, facile da coltivare in qualsiasi terreno da giardino fertile, fresco e profondo. I piccioli vengono utilizzati in crumble, torte, composte, marmellate o confetture, mentre le foglie sono tossiche. Piantumazione in primavera nelle regioni fresche e in autunno per i climi più miti.

Originaria dell'Asia, la Rabarbaro da Giardino fa parte della famiglia delle Polygonaceae. Utilizzata come pianta medicinale fin dall'antichità, è consumata come alimento solo dal XVIII secolo. Fu Marco Polo a introdurla in Europa.

Il Rabarbaro è una pianta vigoureuse, che una volta ben radicata produce grandi foglie il cui picciolo viene consumato, generalmente verde con sfumature di rosso. Il suo fioritura non è affatto sistematica e avviene a giugno, sotto forma di panicoli di fiori bianchi. È piuttosto ornamentale ma tende a ridurre la produzione di foglie e affatica la pianta. È quindi consigliabile rimuovere i fusti floreali prima che si sviluppino.

Nel giardino, è in suolo umido, fertile e in clima fresco che si sviluppa meglio. Quindi piantatela in un terreno ricco, al sole o in mezz'ombra, lasciandole spazio sufficiente per il suo sviluppo, almeno 1 metro, meglio ancora 1,5 metro quadrato.

La stagione di produzione del Rabarbaro Raspberry Red inizia in aprile-maggio, ma di solito offre alcuni piccioli anche a settembre-ottobre. In cucina, i piccioli vengono generalmente consumati cotti in marmellata, composta, confettura, come ripieno per torte. Alcuni li consumano anche crudi, semplicemente intinti nello zucchero e mangiati così. Il suo sapore deliziosamente dolce-amaro si abbina particolarmente bene a quello della fragola, provate questa combinazione in crumble o marmellata, è una delizia! La composta di Rabarbaro può anche essere utilizzata per accompagnare piatti salati, in particolare carni bianche.

Il Rabarbaro ha virtù aperitive, astringenti, rinfrescanti e contiene vitamine (B, C) e minerali (calcio, magnesio, ferro). Ma attenzione, le sue foglie, ricche di acidi ossalici, sono tossiche.

Raccolta : dalla 2^a anno, i piccioli si raccolgono principalmente in maggio-giugno e una seconda raccolta avviene a settembre-ottobre.

Conservazione : I piccioli di Rabarbaro si conservano alcuni giorni nel cassetto del frigorifero o alcuni mesi, tagliati a pezzi, nel congelatore.

Il piccolo trucco del giardiniere: le foglie di Rabarbaro sono tossiche ma possono essere utilizzate per preparare un decotto repellente contro i pidocchi.