Mentha hemingwayensis Mojito Bio - Menta

Questa sorprendente Menta hemingwayensis, o menta dal gusto Mojito, di cui si presume che sia stata scoperta dal famoso scrittore, racchiude nel suo fogliame un aroma mentolato allo stesso tempo potente e fresco che si sposa perfettamente con il limone, per preparare cocktail estivi rinfrescanti. Si presta anche alla realizzazione di numerose ricette esotiche, dalle semplici insalate di frutta ai tabulè e al gigot d'agnello alla menta, molto britannico. Questa pianta erbacea, rustica e perenne, di 50 cm in tutte le direzioni, si coltiva in piena terra o in vaso, a mezz'ombra, in un terreno fresco. Piantumazione in primavera o in autunno, raccolta da marzo a ottobre.

La Menta è una pianta arbustiva aromatica, dal fogliame molto profumato. Appartiene alla famiglia delle Lamiacee, come la melissa. Posizionatela preferibilmente in un luogo a mezz'ombra in un terreno che non si seccherà, anche se la Menta può insediarsi praticamente ovunque. È una pianta perenne che verrà coltivata per due o tre anni, poiché oltre a questo periodo tende ad esaurirsi e a diventare meno produttiva. Scegliete con cura il luogo in cui volete piantarla: la Menta si propaga rapidamente grazie alle sue radici rampicanti. Potete anche coltivarla in vaso, il che consente di controllarne l'estensione. È ideale da piantare nell'orto poiché la Menta è nota per allontanare gli insetti indesiderati dal giardino, come afidi e formiche, nonché alcuni roditori. Per quanto riguarda la raccolta delle foglie, questa avviene durante tutto l'anno, principalmente da marzo a ottobre.

Esistono numerose varietà di menta, le più conosciute sono la menta verde, la menta piperita, la menta poleggio e la menta citronella. A seconda delle varietà, le foglie offriranno una vasta gamma di profumi. La menta "Mojito", diversa dalla nostra, porta il nome latino di Mentha nemorosa. È conosciuta con i nomi di Hierbabuena (o Yerbabuena), "menta di Cuba" o anche menta Hemingway, poiché l'uomo, e i puristi, la preferivano per preparare il Mojito a causa del suo particolare sapore. Il suo fogliame appuntito è di un verde chiaro e solcato, esprime un aroma mentolato, leggermente citrico e pepato, complesso e molto rinfrescante. In cucina, utilizzate questa menta dall'antipasto al dessert, per aromatizzare bevande, insalate, verdure crude, grigliate estive, salse a base di yogurt o frutta. Le foglie sono anche deliziose in infusione, nel tè o nel cioccolato caldo.

Raccolta: le foglie si raccolgono man mano che ne avete bisogno. Scegliete le foglie più grandi e tagliate il gambo completo per favorire la ricrescita. Preferibilmente raccogliete al mattino per godere appieno delle qualità aromatiche della menta. Per preparare il Mojito, non tritate le foglie ma tenetele intere e schiacciatele nel palmo della mano per liberarne gli aromi. Se volete far essiccare le foglie, raccogliete i rami prima della fioritura.

Conservazione: L'ideale è consumare le foglie appena tagliate. Se non utilizzate le foglie fresche, fate essiccare i rami e conservate le foglie in un barattolo chiuso ermeticamente e al riparo dalla luce.

Il piccolo trucco del giardiniere: Se desiderate piantare della menta nell'orto limitando la sua estensione, piantatela in vaso e seppellite il vaso al centro del vostro giardino! Scegliete un vaso abbastanza grande e dividete regolarmente le ciuffi, in autunno o in primavera.