Cumino Bio - Ferme de Saine Marthe

Il Cumino è una pianta aromatica e medicinale dal portamento eretto, alta 30 cm. Il suo fogliame è di un verde scuro e le foglie sono filiformi. I suoi fiori bianchi producono semi ovoidali, di un colore marrone-grigiastro, di 5-6 mm, molto aromatici, utilizzati in cucina. Seminate da febbraio a maggio. Raccogliete da luglio a settembre. Questi semi provengono da Agricoltura Biologica.

Originario del Vicino Oriente, il cumino ama il sole e si sviluppa idealmente in un clima caldo e soleggiato. Gli sono attribuiti diversi nomi tra cui i più comuni sono "cumino bianco", "cumino del Marocco" o ancora "cumino di Malta". Viene anche chiamato "falso anice" o "anice acre" a causa dell'odore e del sapore dei suoi semi che possono ricordare l'anice. I frutti ricoperti di peli diventano secchi a maturità e emanano un profumo delicato. Producono un unico seme di cumino che assomiglia ai semi di carvi con cui vengono talvolta confusi: il seme di cumino è più chiaro e è costituito da due coppette. Il cumino è generalmente utilizzato in miscele tradizionali di spezie (chili messicano, Garam massala indiano, Ras-el-hanout nordafricano). In Europa, è utilizzato da solo nei pani e nei formaggi, sulle carni grigliate e nelle pasticcerie.
Oltre ad essere aromatico, il cumino ha qualità medicinali: alla fine del pasto, facilita la digestione.

Raccolta: 3-4 mesi dopo la semina, raccogliete man mano i semi giunti a maturità, cioè quando i baccelli assumono un colore bruno.

Conservazione: prima dell'utilizzo, fate seccare i semi. Conservateli in un barattolo ermetico in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Conservazione: 1 anno intero; 1-2 mesi macinato.

Il consiglio del giardiniere: il cumino è una pianta molto resistente. Tuttavia, può essere soggetta agli attacchi di lumache e chiocciole. Per liberartene, pensa a Ferramol che è un anti-lumache utilizzabile in Agricoltura Biologica in quanto non è dannoso né per la flora né per la fauna.