Barbabietola rossa Paonazza d'Egitto

è una pianta orticola biennale alta da 30 a 40 cm. È una varietà precoce coltivata per le sue radici tonde e appiattite dal gusto dolce. È ideale in insalata, cruda o cotta, così come in succo. Periodo di semina da aprile a maggio per una raccolta dopo 3-4 mesi.

La resa di questa barbabietola si aggira tra 1,5 e 4 kg per m2

Le barbabietole sono ortaggi a radice biennali. Il primo anno è dedicato all'accumulo di nutrienti nella radice. Il secondo anno, la pianta attinge da questa riserva per produrre la fioritura e poi la formazione dei semi. La radice commestibile viene raccolta il primo anno, ma se desideri produrre i tuoi semi, dovrai aspettare l'anno successivo riservando alcune piante a questo scopo. A volte chiamate carota rossa o radice rossa, le varietà di barbabietole differiscono però per il loro colore: esistono rosse, bianche, gialle, arancioni o rosa, per le loro forme cilindriche, sferiche, ovali ecc. e per il loro contenuto di carboidrati.

Si dividono in tre grandi categorie:

• le barbabietole orticole solitamente piantate nei giardini,
• le barbabietole da zucchero coltivate in pieno campo per estrarne lo zucchero,
• e infine le barbabietole da foraggio destinate al bestiame ma molto gustose nell'alimentazione umana.

La barbabietola non è solo un alimento ricco di carboidrati, ma è anche rinomata per il suo alto contenuto di vitamine e sali minerali, in particolare il potassio.

La conservazione: una volta estratte le barbabietole, lasciale asciugare per un'intera giornata sul terreno. Per conservarle per tutto l'inverno, si consiglia di riporle in un luogo fresco e buio come una cantina o un ripostiglio. Per ottimizzare la conservazione e preservare al meglio le qualità gustative, puoi interrarle sotto uno strato di sabbia ben asciutta.

Il trucco del giardiniere: le barbabietole devono essere piantate in pieno sole ma devono anche rimanere in un terreno fresco. Per mantenere queste due condizioni, pensa a pacciamare intorno alle piante.

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