Cavolini di Bruxelles Red Bull

Il Cavolini di Bruxelles Red Bull è una varietà migliorata derivata dal Cavolini di Bruxelles Rubine. Si distingue per la colorazione rosso-viola delle sue foglie e dei suoi boccioli, che rimane anche dopo la cottura. È un bellissimo Cavolini di Bruxelles originale, gustoso e facile da raccogliere. Semina da marzo ad aprile per una raccolta da fine agosto a novembre.

Il Cavolini di Bruxelles è una verdura di cui si consumano i germogli ascellari che formano piccole cime chiamate anche "boccioli". Questa pianta da orto biennale coltivata come annuale, appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere). Viene talvolta chiamata "Cavolmetto" nel Nord della Francia e porta il nome latino di Brassica oleracea gemmifera. Gli amanti del latino apprezzeranno sicuramente il nome "Gemmifera" che si riferisce alle pietre preziose.

Originario, senza sorprese, del Belgio, questo cavolo è un ibrido sviluppato nel XIV secolo da coltivatori di Saint-Gilles (comune della vicina periferia di Bruxelles), desiderosi di aumentare la loro produttività. Infatti, crescendo in verticale, il Cavolini di Bruxelles occupa poco spazio a terra e consente raccolti abbondanti in un minimo di spazio.

Vegetale autunnale e invernale per eccellenza, il Cavolini di Bruxelles ha un sapore dolce, leggermente zuccherino, molto confortante. Cucinato con cura, il suo delicato sapore si abbina bene al lardo, al bacon, alla pancetta affumicata ma anche alla castagna. Si consuma cotto, saltato, brasato o anche gratinato... Rapidamente cotto a vapore, è ottimo anche freddo in insalata. È una verdura ricca di fibre, antiossidanti e vitamine C e B.

Il Cavolini di Bruxelles è una verdura molto meno esigente rispetto alla maggior parte dei cavoli, si sviluppa bene al sole e in un terreno moderatamente ricco, soprattutto di azoto. Un terreno troppo ricco di humus comporterebbe la produzione di cime troppo piccole, aperte o scoppiate.

Raccolta: I Cavolini di Bruxelles si raccolgono partendo dal basso del gambo e tagliando, con un coltello, le piccole cime.

Conservazione: I Cavolini di Bruxelles si conservano per 3-4 giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. Si possono anche congelandoli molto bene dopo averli sbollentati per 3-5 minuti in acqua bollente salata.

Il trucco del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Pieride del cavolo (Pieris brassicae) è una graziosa farfalla bianca crema con piccole macchie nere che si risveglia già ad aprile-maggio per agire durante tutto l'estate divorando le sue foglie. Non lasciarti sorprendere e opta per la prevenzione installando in modo ermetico, su archi da orto, un velo anti-insetti. Questi veli sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue colture di carote e porri.