Cerfoglio comune - Vilmorin (semi)

Il Cerfoglio riccio è una varietà compatta. Questa aromatica fa parte, insieme al Prezzemolo, all'Erba cipollina e al Dragoncello, delle 'erbe fini' ideali per insaporire insalate, minestre o salse. Il Cerfoglio si coltiva nell'Orto o in vaso e preferisce un'esposizione a mezz'ombra. Semina da febbraio/marzo a settembre, per un raccolto da aprile a ottobre.

Il Cerfoglio, conosciuto anche come cerfoglio dei giardini, cerfoglio officinale e erba agugliata, è una pianta aromatica della famiglia delle Apiaceae (precedentemente Ombrellifere). In cucina, le foglie fresche, finemente tritate, aromatizzano le crudità e le insalate. Per i piatti caldi (verdure, carni arrosto, pesci, minestre...), aggiungi le foglie a fine cottura per preservarne il sapore.

Il Cerfoglio si coltiva nell'Orto o in vaso. La sua altezza può variare da 40 a 60 cm. Apprezza terreni freschi, leggeri e abbastanza ricchi di humus. Se necessario, aggiungi del compost alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera. Preferisci un'esposizione a mezz'ombra.

Raccolta: Taglia le foglie a livello del terreno, secondo le tue necessità. Il raccolto avviene a partire da 6 settimane dopo la semina, ovvero da aprile a ottobre. In estate, il Cerfoglio produce graziosi fiori bianchi a ombrello, ma è preferibile cimare gli steli fiorali per favorire lo sviluppo del fogliame.

Conservazione: Per godere appieno del loro aroma, le foglie di Cerfoglio vanno consumate fresche il prima possibile. Per una conservazione più lunga, puoi congelarle. Le foglie di Cerfoglio a volte vengono essiccate (appendendo gli steli in un luogo asciutto), ma l'essiccazione ne riduce il profumo.

Il trucco del giardiniere: Il Cerfoglio ama il sole in primavera ma fiorisce rapidamente in estate se troppo esposto. Puoi associarlo ad alcune piante che gli forniranno ombra durante la loro crescita in estate, come i Pomodori ad esempio.